Shiitake

Shiitake(Lentinula edodes)एक है खाद्य मशरूम के मूल निवासी पूर्व एशिया जो खेती की जाती है, और कई एशियाई देशों में खपत होती है। यह पारंपरिक चिकित्सा के कुछ रूपों में एक औषधीय मशरूम माना जाता है ।लेंटिनुला कवक व्यापक रूप से काटे गए पेड़ों की डेडवुड पर विशेष रूप से ओक और विभिन्न अन्य पेड़ों के क्रम में फागेल्स में फ़ीड करते हैं।

इन कवक के फलने वाले पिंड आम तौर पर भूरे या काले रंग के लाल रंग के होते हैं, जो एक रेशेदार स्टाइप (डंठल) द्वारा समर्थित उत्तल से सपाट पाइलस (टोपी) तक होते हैं। पाइलस प्रजातियों के आधार पर व्यास में 2-25 सेमी (0.8–10 इंच) हो सकता है, और अंडरसाइड पर सफेद गलफड़ों की विशेषता है। लेंटिनुला प्रजाति वर्णिक रूप से सफेद बीजाणुओं का उत्पादन करती है ।

shiitake
वैज्ञानिक वर्गीकरण 

किंगडम:कवक, विभाजन:Basidiomycota,
वर्ग:Agaricomycetes, आर्डर:Agaricales,
परिवार:Omphalotaceae, जीनस:Lentinula,
प्रजातियां:लेंटिनुला एडोड्स,

आवास और वितरण 

Shiitake की खस्ताहाल लकड़ी पर समूहों में बढ़ने पर्णपाती पेड़ , विशेष रूप से shii , भूरा , ओक , मेपल , बीच , sweetgum , चिनार , हानबीन , Ironwood , शहतूत , और chinquapin ( Castanopsis एसपीपी।)। इसके प्राकृतिक वितरण में दक्षिण-पूर्व एशिया में गर्म और नम जलवायु शामिल है ।

पाक 

मशरूम, shiitake, कच्चा प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य (3.5 औंस)
ऊर्जा:141 केजे (34 किलो कैलोरी)
कार्बोहाइड्रेट:6.8 ग्रा
शुगर्स:2.4 ग्रा
फाइबर आहार:2.5 ग्राम
फैट:0.5 ग्राम
प्रोटीन:2.2 ग्रा
विटामिन  (मात्रा % DV) 
थियामिन (बी 1 ):2% 0.02 मि.ग्रा
राइबोफ्लेविन (B 2 ):18% 0.22 मिलीग्राम
नियासिन (बी 3 ):26% 3.88 मिलीग्राम
पैंटोथेनिक एसिड (बी 5 ):30% 1.5 मिग्रा
विटामिन बी 6:22% 0.29 मिलीग्राम
फोलेट (B 9 ):3% 13 माइक्रोग्राम
विटामिन सी:4% 3.5 मिग्रा
विटामिन डी:3% 0.4 माइक्रोग्राम
खनिज पदार्थ (मात्रा % DV) 
कैल्शियम:0% 2 मिग्रा
लोहा:3% 0.4 मिग्रा
मैगनीशियम:6% 20 मिग्रा
मैंगनीज:10% 0.2 मिग्रा
फास्फोरस:16% 112 मिलीग्राम
पोटैशियम:6% 304 मिग्रा
सोडियम:1% 9 मिलीग्राम
जस्ता:1 1% 1.0 मिग्रा
अन्य घटक मात्रा
पानी:89.7 ग्राम
सेलेनियम:5.7 कुरूप

USDA डेटाबेस प्रविष्टि के लिए पूर्ण लिंक
इकाइयों
μg = माइक्रोग्राम • मिलीग्राम = मिलीग्राम
IU = अंतर्राष्ट्रीय इकाइयाँ

Recommendations प्रतिशत वयस्कों के लिए अमेरिका की सिफारिशों का उपयोग करते हुए मोटे तौर पर अनुमानित हैं।

पोषण 

100 ग्राम की मात्रा में, कच्चे शिटेक मशरूम 34 कैलोरी प्रदान करते हैं और 90% पानी, 7% कार्बोहाइड्रेट , 2% प्रोटीन और 1% से कम वसा (कच्चे मशरूम के लिए तालिका) हैं। कच्चे शिअटके मशरूम बी विटामिन के समृद्ध स्रोत ( दैनिक मूल्य , डीवी का 20% या अधिक ) और कुछ आहार खनिजों (तालिका) के मध्यम स्तर होते हैं । जब लगभग 10% पानी सूख जाता है, तो कई पोषक तत्वों की सामग्री काफी हद तक बढ़ जाती है।

सभी मशरूम की तरह, shiitakes सूरज की रोशनी या ब्रॉडबैंड UVB फ्लोरोसेंट ट्यूब से पराबैंगनी बी (UVB) किरणों के लिए अपने आंतरिक एर्गोस्टेरॉल के संपर्क में आने पर विटामिन डी 2 का उत्पादन करते हैं ।

उपयोग

पूर्वी एशिया के व्यंजनों में ताजे और सूखे शिताके के कई उपयोग हैं । जापान में, वे में सेवा कर रहे हैं मिसो सूप , का एक प्रकार के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल शाकाहारी दाशि , और कई उबले हुए और में एक घटक के रूप में simmered व्यंजन। चीनी व्यंजनों में, वे अक्सर बुद्ध के आनंद जैसे शाकाहारी व्यंजनों में सौतेले होते हैं।

औषधीय गुण :

मोटापे से लड़ें:
शियाटके मशरूम के कुछ घटकों में हाइपोलिपिडेमिक (वसा को कम करने वाला) प्रभाव होता है, जैसे कि एरीटाडाइन और बी-ग्लूकन, घुलनशील आहार फाइबर जो जौ, राई और जई में भी पाया जाता है। अध्ययनों में बताया गया है कि बी-ग्लूकन तृप्ति बढ़ा सकता है , भोजन का सेवन कम कर सकता है , पोषण अवशोषण में देरी कर सकता है और प्लाज्मा लिपिड (वसा) के स्तर को कम कर सकता है।

इम्यून फंक्शन को सपोर्ट:
मशरूम में महत्वपूर्ण विटामिन, खनिज और एंजाइम प्रदान करके प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और कई बीमारियों का मुकाबला करने की क्षमता है।
कैंसर कोशिकाओं को नष्ट:

शोध बताते हैं कि शियाटके मशरूम कैंसर कोशिकाओं से लड़ने में मदद करते हैं और शियाटेक में लेंटिनान एंटीकोन्सर उपचार के कारण गुणसूत्र क्षति को ठीक करने में मदद करते हैं। इससे पता चलता है कि शियाटैक्स का उपयोग संभावित प्राकृतिक कैंसर उपचार के रूप में किया जा सकता है ।

हृदय स्वास्थ्य :
शियाटेक मशरूम में स्टेरोल यौगिक होते हैं जो यकृत में कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन में बाधा डालते हैं। इनमें शक्तिशाली फाइटोन्यूट्रिएंट्स भी होते हैं जो कोशिकाओं को रक्त वाहिका की दीवारों से चिपके रहने और प्लाक बिल्डअप बनाने में मदद करते हैं, जो स्वस्थ रक्तचाप बनाए रखता है और परिसंचरण में सुधार करता है।

रोगाणुरोधी गुण:
लंदन में यूसीएल ईस्टमैन डेंटल इंस्टीट्यूट में 2011 के एक अध्ययन में जिंजिवाइटिस पर शियाटेक के रोगाणुरोधी प्रभावों का परीक्षण किया गया।
ऊर्जा और मस्तिष्क समारोह को बढ़ावा देना
शियाटेक मशरूम बी विटामिन का एक बड़ा स्रोत है, जो अधिवृक्क समारोह का समर्थन करने और भोजन से पोषक तत्वों को उपयोगी ऊर्जा में बदलने में मदद करता है। वे स्वाभाविक रूप से हार्मोन को संतुलित करने में मदद करते हैं और पूरे दिन ध्यान केंद्रित बनाए रखने के लिए मस्तिष्क कोहरे के माध्यम से तोड़ते हैं – यहां तक ​​कि संज्ञानात्मक प्रदर्शन में सुधार।

विटामिन डी:
यद्यपि विटामिन डी सूर्य से सर्वोत्तम रूप से प्राप्त होता है, शिटेक मशरूम इस आवश्यक विटामिन का एक सभ्य स्रोत भी प्रदान कर सकता है। विटामिन डी हड्डियों की सेहत के साथ-साथ हृदय रोग, मधुमेह, ऑटोइम्यून बीमारियों और कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम करने के लिए महत्वपूर्ण है। यह कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण और चयापचय के लिए भी महत्वपूर्ण है।

त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा:
जब सेलेनियम को विटामिन ए और ई के साथ लिया जाता है, तो यह मुँहासे की गंभीरता और उसके बाद होने वाले निशान को कम करने में मदद कर सकता है। सौ ग्राम शिटेक मशरूम में 5.7 मिलीग्राम सेलेनियम होता है, जो आपके दैनिक मूल्य का 8 प्रतिशत है। इसका मतलब है कि शिटेक मशरूम एक प्राकृतिक मुँहासे उपचार के रूप में कार्य करता है ।

Ophiocordyceps sinensis

“वनस्पति कैटरपिलर” यहां पुनर्निर्देश करता है। इस सामान्य नाम के साथ अन्य कवक के लिए, Ophiocordyceps robertsii देखें ।
Ophiocordyceps sinensis (जिसे पहले Cordyceps sinensis के नाम से जाना जाता था), अंग्रेजी बोलचाल में कैटरपिलर कवक के रूप में जाना जाता है, । यह परिवार में एक एंटोमोपैथोजेनिक कवक (एक कवक है जो कीड़ों पर बढ़ता है) Ophiocordycipitaceae। यह मुख्य रूप से नेपाल , भूटान , भारत और तिब्बत के हिमालयी क्षेत्रों में 3,500 मीटर (11,483 फीट) से ऊपर घास के मैदानों में पाया जाता है ।
कॉर्डिसेप्स परजीवी कवक का एक जीनस है जो कीड़ों के लार्वा पर बढ़ता है।
जब ये कवक अपने मेजबान पर हमला करते हैं, वे इसके ऊतक को बदल देते हैं और लंबे समय तक छिड़कते हैं, पतला तना जो मेजबान के शरीर के बाहर बढ़ता है।

वैज्ञानिक वर्गीकरण

किंगडम:कवक, विभाजन:Ascomycota,
वर्ग:Sordariomycetes, आर्डर:Hypocreales,
परिवार:Ophiocordycipitaceae,
जीनस:Ophiocordyceps,
प्रजातियां:ओ सिनेंसिस,

Ophiocordyceps sinensis

ओ। सिनेंसिस परिवार हेपिलिडे के भीतर पतंगों के लार्वा को परजीवी करता है , विशेष रूप से तिब्बती पठार पर और हिमालय में 3000 मीटर और 5000 मीटर की ऊँचाई के बीच पाया जाता है । जीवित लार्वा में कवक अंकुरित होता है, उसे मारता है और उसे ममीलाइज़ करता है, और फिर गहरे भूरे रंग के डंठल जैसा शरीर जो कुछ सेंटीमीटर लंबा होता है, लाश से निकलता है और सीधा खड़ा होता है।

ओ। सिनेंसिस को एक औषधीय मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया गया है , और इसका उपयोग पारंपरिक चीनी चिकित्सा के साथ-साथ पारंपरिक तिब्बती चिकित्सा में एक लंबा इतिहास रहा है। हाथ से एकत्रित, बरकरार फंगस-कैटरपिलर शरीर को दवा के रूप में हर्बलिस्ट द्वारा महत्व दिया जाता है, और इसकी लागत के कारण, इसका उपयोग एक स्थिति प्रतीक भी है।

कवक के इस फलने वाले शरीर की अभी तक व्यावसायिक रूप से खेती नहीं की जाती है,लेकिन माइसेलियम फार्म को इन विट्रो में उगाया जा सकता है। अतिवृद्धि और अतिप्रवेश के कारण चीन में लुप्तप्राय प्रजातियों के रूप में ओ। सिनेंसिस का वर्गीकरण हुआ है।संरक्षण और अनुकूलतम उपयोग के लिए इसके आकारिकी और विकास की आदतों को समझने के लिए अतिरिक्त शोध किए जाने की आवश्यकता है।

रूपात्मक विशेषता

ओ। सिनेंसिस में दो भाग होते हैं, एक कवक एंडो स्क्लेरोटियम (कैटरपिलर के भीतर) और स्ट्रोमा ।स्ट्रोमा ऊपरी कवक वाला हिस्सा है और गहरे भूरे या काले रंग का होता है, लेकिन ताजा होने पर पीले रंग का हो सकता है, और कैटरपिलर से अधिक लंबा, आमतौर पर ४-१० सेमी। यह लार्वा के सिर से एक समान रूप से बढ़ता है, और क्लैवेट, सबलेंसोलेट या फ्यूसीफॉर्म, और स्टाइप (डंठल) से अलग होता है ।स्टाइप पतला, चिकना, और अनुदैर्ध्य रूप से फुलाया या छुटकारा पाया जाता है।

स्ट्रोमा का उपजाऊ हिस्सा सिर है। सिर की वजह से दानेदार है ostioles एम्बेडेड की perithecia ।पेरिटेशिया सामान्य रूप से व्यवस्थित और अंडाकार होते हैं।दोनों सिरों पर बेलनाकार या थोड़ा पतला होता है, और एक केपिट्रेट और गोलार्ध के साथ सीधा या घुमावदार हो सकता है, और दो से चार तक हो सकता है।इसी तरह, एस्कॉस्पोरस हाइलाइन, फिलिफॉर्म हैं, ५-१२ Similarlym की लंबाई पर मल्टीसेप्टेट और दोनों तरफ सबटैन्यूटेड परग्रही निकायों में पेरिटाहियल, एस्कस और एस्कोस्पोर वर्ण, ओ । सिनेंसिस की प्रमुख पहचान विशेषताएँ हैं ।

Ophiocordyceps कोबायासी प्रजातियां पूरे एस्कॉस्पोरस का उत्पादन करती हैं और भाग के बीजाणुओं में अलग नहीं होती हैं। यह अन्य कॉर्डिसेप्स प्रजातियों से अलग है , जो या तो डूबे हुए या सतही पेरिटेशिया स्ट्रोमल सतह पर लंबवत पैदा करते हैं, और परिपक्वता पर एस्कॉस्पोर्स को भाग बीजाणुओं में अव्यवस्थित किया जाता है।आम तौर पर Cordyceps प्रजातियों चमकीले रंग के अधिकारी और मांसल stromata, लेकिन ओ साइनेसिस अंधेरे पिगमेंट और कोमल stromata, के सबसे का एक विशिष्ट विशेषता के लिए कठिन है Ophiocordyceps प्रजातियों।

वर्गीकरण के क्षेत्र

इस प्रजाति को पहली बार 1843 में माइल्स बर्कले ने स्पैरिया साइनेंसिस के रूप में वर्णित किया था ;पियर एंड्रिया सैकार्डो जीनस प्रजातियों का तबादला Cordyceps 1878 में कवक के रूप में जाना जाता था Cordyceps sinensis 2007 में, जब तक आणविक विश्लेषण ठीक करना करने के लिए इस्तेमाल किया गया था वर्गीकरण की Cordycipitaceae और Clavicipitaceae , के नामकरण में जिसके परिणामस्वरूप एक नया।

पारिस्थितिकी और जीवन चक्र

Ophiocordyceps sinensis
कैटरपिलर संक्रमण होने का खतरा द्वारा ओ साइनेसिस आम तौर पर 15 सेमी (5.9) रहते हैं भूमिगत अल्पाइन घास और पर झाड़ी-भूमि में तिब्बती पठार और हिमालय में 3,000 और 5,000 मीटर (9,800 और 16,400 फुट) के बीच ऊंचाई पर। फंगस नेपाल, भूटान, और भारत के उत्तरी राज्यों, उत्तरी युन्नान, पूर्वी किंघई, पूर्वी तिब्बत, पश्चिमी सिचुआन, दक्षिण-पश्चिमी गांसु प्रांतों के अलावा उत्तरी सीमा से भी बताया जाता है।कई पीढ़ी से पचास सात टाक्सा (37 Thitarodes , 1 Bipectilus , 1 Endoclita , 1 Gazoryctra , 3 Pharmacis, और जीनस की सही पहचान नहीं करने वाले 14 अन्य लोगों को ओ। सिनेंसिस के संभावित मेजबान के रूप में पहचाना जाता है ।

डंठल की तरह गहरे भूरे से काले रंग का शरीर (या मशरूम) मृत कैटरपिलर के सिर से निकलता है और शुरुआती वसंत तक अल्पाइन घास के मैदान में मिट्टी से निकलता है।देर से गर्मियों के दौरान, शरीर का फैलाव बीजाणुओं को दूर करता है। कैटरपिलर, जो जड़ों पर भूमिगत भोजन रहते हैं, देर से गर्मियों के दौरान अपनी त्वचा को बहा देने के बाद कवक के लिए सबसे कमजोर होते हैं। देर से शरद ऋतु में, कैटरपिलर की त्वचा पर रसायन फंगल बीजाणुओं के साथ बातचीत करते हैं और फंगल मायसेलिया जारी करते हैं , जो तब कैटरपिलर को संक्रमित करता है।

संक्रमित लार्वा अपने सिर के साथ मिट्टी की सतह तक भूमिगत ऊर्ध्वाधर बने रहते हैं। एक मेजबान लार्वा पर हमला करने के बाद, कवक पूरे मेजबान पर हावी हो जाता है और अंततः इसे मारता है। फंगल स्क्लेरोटिया के उत्पादन के कारण धीरे-धीरे मेजबान लार्वा कठोर हो जाते हैं। फंगल स्केलेरोटिया मल्टीफेल संरचनाएं हैं जो निष्क्रिय रह सकती हैं और फिर बीजाणुओं का उत्पादन करने के लिए अंकुरित होती हैं। ओवर-विंटरिंग के बाद, कवक मेजबान शरीर को तोड़ता है, फलने वाले शरीर का निर्माण करता है, लार्वा सिर से एक यौन स्पोरुलेटिंग संरचना (एक पेरिथेलेअल स्ट्रोमा) जो जमीन के नीचे स्क्लेरोटिया (मृत लार्वा) से जुड़ा होता है और मिट्टी से उभरने के लिए ऊपर की ओर बढ़ता है चक्र पूरा करने के लिए।

धीमी गति से बढ़ने वाला ओ। साइनेंसिस तुलनात्मक रूप से कम तापमान पर यानी 21 डिग्री सेल्सियस से नीचे बढ़ता है। तापमान की आवश्यकताएं और विकास दर महत्वपूर्ण कारक हैं जो अन्य समान कवक से O. साइनेंसिस की पहचान करते हैं ।जलवायु परिवर्तन से पहाड़ के जीवों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ने की आशंका है।

औषधीय गुण :

किडनी स्वास्थ्य:
क्रोनिक किडनी रोग एक वैश्विक स्वास्थ्य समस्या है जिसका इलाज करना बहुत कठिन है, कॉर्डिसेप्स में भड़काऊ मार्गों को बंद करके गुर्दे की फाइब्रोसिस को रोकने की क्षमता है जो गुर्दे के सामान्य कार्य को नष्ट कर देते हैं और रेशेदार निशान ऊतक का उत्पादन करते हैं ।
मस्तिष्क स्वास्थ्य:
कॉर्डिसेप्स का मूड और मेमोरी स्तर पर सकारात्मक लाभ है ।कॉर्डिसेप्स स्मृति में सुधार करते हैं और मानसिक कार्यों की गिरावट को रोकते हैं।

मधुमेह और रक्त शर्करा सहायता
अग्न्याशय द्वारा कॉर्डिसेप्स को इंसुलिन स्राव में सुधार दिखाया गया है और यह इंसुलिन के क्षरण को रोकता है। यह ऑक्सीडेटिव तनाव को भी कम करता है जो इंसुलिन प्रतिरोध में एक प्रमुख अपराधी है। यह यकृत में ग्लूकोज-विनियमन करने वाले एंजाइमों के कार्य में सुधार करता है और पाचन तंत्र से ग्लूकोज के क्रमिक अवशोषण को रक्त प्रवाह में बढ़ावा देता है।
कॉर्डिसेप्स में एक विशेष प्रकार की चीनी होती है जो मधुमेह के इलाज में मदद कर सकती है।
एंटी-ट्यूमर प्रभाव
हाल के वर्षों में ट्यूमर के विकास को धीमा करने के लिए कॉर्डिसेप्स की क्षमता ने महत्वपूर्ण रुचि उत्पन्न की है
।कॉर्डिसेप्स को कई प्रकार के मानव कैंसर कोशिकाओं के विकास को बाधित करने के लिए दिखाया गया है,

सूजन से लड़ने में मदद मिल सकती है
Cordyceps को शरीर में सूजन से लड़ने में मदद करने के लिए कहा जाता है।
हालांकि कुछ सूजन अच्छी होती है, बहुत अधिक हृदय रोग और कैंसर जैसी बीमारियों को जन्म दे सकती है।

लिग्नोसस राइनोसिरस

Lignosus rhinocerus , जिसे आम तौर बाघ दूध मशरूम , परिवार से ताल्लुक रखते Polyporaceae प्रभाग में Basidiomycota ।टाइगर मिल्क मशरूम कोकई बीमारियों को ठीक करने की क्षमतावाला औषधीय मशरूम माना जाताहै। यह कवक भौगोलिक रूप से केवलदक्षिण चीन, थाईलैंड, मलेशिया, इंडोनेशिया, फिलीपींस और पापुआ न्यू गिनी के क्षेत्रमें उष्णकटिबंधीय वर्षावनों मेंवितरित किया जाता है।

लिग्नोसस राइनोसिरस (कुक) राइवार्डन एक पोलिपोर है जो मलेशिया और दक्षिण पूर्व एशिया के अन्य क्षेत्रों में पाया जाता है। यह एक ऐसे स्थान पर स्थित हो सकता है जहां एक बाघिन दूध पिलाते समय टपकती है, इसलिए इसका नाम “टाइगर मिल्क मशरूम” है। लिग्नोसस राइनोसिरस के स्क्लोटोरियम की अत्यधिक मांग मलेशिया में देशी समुदायों द्वारा भूख को शांत करने, खांसी और अस्थमा से राहत देने के लिए की जाती है। और सहनशक्ति प्रदान करते हैं। लिग्नोसस राइनोसिरस की जीनोमिक विशेषताओं का वर्णन किया गया है। औषधीय और विषाक्तता प्रभाव, यदि कोई है, तो एल। राइनोकार्टिस स्क्लेरोटियम को हाल के वर्षों में वैज्ञानिक रूप से सत्यापित किया गया है। इस समीक्षा में, संज्ञानात्मक कार्य, न्यूरोप्रोटेक्शन, इम्यून मॉड्यूलेशन, एंटी-दमा, एंटी-कोअगुलेशन, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-माइक्रोबियल / एंटी-वायरल, एंटी-मोटापा, कैंसर-विरोधी / ट्यूमर सहित मान्य जांच एंटीऑक्सीडेंट गुणों पर प्रकाश डाला गया है। इन निष्कर्षों से पता चलता है कि लिग्नोसस राइनोसिरस को गैर-संचारी रोगों के प्रबंधन में एक वैकल्पिक और प्राकृतिक चिकित्सा माना जा सकता है। हालांकि, लिग्नोसस राइनोसिरस के मायोकेमिकल्स के मानव नैदानिक ​​परीक्षणों सहित सत्यापन अध्ययन की एक कमी है।

लिग्नोसस राइनोसिरस
वैज्ञानिक वर्गीकरण

किंगडम:कवक, विभाजन:Basidiomycota,

वर्ग:Agaricomycetes, आर्डर:Polyporales,

परिवार:Polyporaceae, जीनस:Lignosus,
प्रजातियां:लिग्नोसस राइनोसिरस

लिग्नोसस राइनोसिरस

मलेशिया में, बाघ के दूध के मशरूम को अक्सर “केंडवान सुसु रिमाउ” के रूप में जाना जाता है और इसे मलेशिया के राष्ट्रीय खजाने के रूप में देखा जाता है। यह पारंपरिक रूप से एक स्वास्थ्य टॉनिक के रूप में इस्तेमाल किया गया है । लोककथाओं के अनुसार, नाम एक ऐसी कहानी पर आधारित है जिसमें अपेक्षाकृत असामान्य कवक उस जगह पर बढ़ता है जहां एक बाघिन अपने शावकों को खिलाते समय उसके दूध को टपकाती है।

इतिहास

टाइगर मिल्क मशरूम की रिपोर्ट सबसे पहले 1664 में हुई थी जब एक यूरोपीय सरकारी एजेंट को दक्षिण पूर्व एशियाई क्षेत्र में नौकायन करने पर यह उत्पाद दिया गया था। के अनुसार जॉन एवलिन की डायरी (प्रकाशन 22 जून 1664 दिनांकित), इस मशरूम नाम ‘लैक tygridis’, जिसका अर्थ है ‘बाघ का दूध “किया गया था। अपने प्रकाशन में, एवलिन ने यह भी दर्ज किया कि इस कवक का उपयोग स्थानीय लोगों द्वारा बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था, जिसके लिए यूरोपीय डॉक्टरों ने कोई इलाज नहीं पाया। 1890 में, मलाया के रबर उद्योग के पिता सर हेनरी निकोलस रिडले ने दर्ज किया कि यह कवक स्थानीय समुदायों द्वारा इस्तेमाल किया जाने वाला एक महत्वपूर्ण औषधीय मशरूम था।उन्होंने इसकी खेती करने का प्रयास भी किया लेकिन असफल रहे। उसी वर्ष, इस कवक को मोर्दकै क्यूबिट कुक द्वारा वैज्ञानिक रूप से प्रलेखित किया गया थाजिन्होंने इसे पिनांग में पाए गए नमूने के आधार पर फॉम्स गैंडे का नाम दिया ।आज, इसे वैज्ञानिक लिग्नोसस राइनोसिरस के नाम से जानते हैं ।

वानस्पतिक विवरण

लिग्नोसस राइनोसिरस के पास एक केंद्रीय रूप से निर्धारित पाइलस है, जो एक जिला दफन कंद या स्क्लेरोटियम से उत्पन्न एक स्टाइप (स्टेम) के अंत में उगने वाली मशरूम की टोपी है।अधिकांश अन्य प्रकार के मशरूमों के विपरीत, इस कवक में अद्वितीय वृद्धि की आदत होती है कि उनका विकास एकान्त होता है, और समय पर केवल एक फल शरीर पा सकते हैं । इस प्रजाति को विकास की आदत की विशिष्टता के कारण अनमोल और दुर्लभ के रूप में वर्गीकृत किया गया है जहां एक फल शरीर से दूसरे के बीच की दूरी 5 किमी से कम नहीं है।

माना जाता है कि टाइगर मिल्क मशरूम उसी स्थान से निकलता है, जहाँ पर एक बाघ का दूध जमीन पर गिरा होता है। भूमिगत कवक में कंद / स्क्लेरोटिया होता है, जहां वह महीने, साल और दशकों तक रहेगा। इस स्केलेरोटियम की उपस्थिति केवल तभी ध्यान देने योग्य हो सकती है जब मशरूम बाहर निकलता है। बाघ के दूध के मशरूम के औषधीय गुण केवल भूमिगत कंद या स्क्लेरोटियम में पाए जाते हैं, लेकिन दुर्भाग्य से टोपी और स्टेम के गठन से इसका सार कम हो जाता है।

लाभ

लिग्नोसस राइनोसिरस को पारंपरिक रूप से 400 से अधिक वर्षों के लिए एक स्वास्थ्य टॉनिक के रूप में इस्तेमाल किया गया है, जो कि 15 से अधिक प्रकार की चिकित्सीय बीमारियों के उपचार के लिए आदिवासी या मूल निवासी है , जिसमें फेफड़ों और सांस की बीमारी जैसे अस्थमा, खांसी, बुखार, उल्टी, स्तन कैंसर शामिल हैं , पुरानी हेपेटाइटिस, गैस्ट्रिक अल्सर, खाद्य विषाक्तता, घाव भरने और अपच। आदिवासी भी इसे टोंगकैट अली के साथ उबालते हैं और शरीर को मजबूत बनाने के लिए इसे सामान्य टॉनिक के रूप में इस्तेमाल करते हैं।

औषधीय गुण

लिग्नोसस राइनोसिरस ने हाल के वर्षों में अपने व्यापक उत्साहजनक उपयोगों और मशरूम के वर्चस्व में सफलता के कारण बहुत रुचि प्राप्त की है। इसके उत्साहवर्धक दावों को मान्य करने के लिए इसकी सुरक्षा और बायोफार्माकोलॉजिकल प्रभावकारिता की जांच करने के लिए कई अध्ययन शुरू किए गए हैं। शोध के निष्कर्षों से पता चला कि टाइगर मिल्क मशरूम स्क्लेरोटिया में विभिन्न जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ जैसे पॉलीसेकेराइड , पॉलीसेकेराइड्स-प्रोटीन कॉम्प्लेक्स, और β-ग्लूकोन होते हैं , जो विरोधी भड़काऊ , एंटीऑक्सिडेंट , एंटी-प्रोलिफेरेटिव और इम्यून-मॉड्युलेटिंग प्रभाव प्रदर्शित करते हैं।

इम्यूनोमॉड्यूलेटिंग प्रभाव: हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा की दूसरी पंक्ति को विदेशी एजेंटों या पदार्थों से लड़ने के लिए वांछित स्तर तक उत्तेजित करने में सक्षम है। परिणामस्वरूप, बैक्टीरिया और वायरस के कारण होने वाली सांस संबंधी बीमारियों से बचाव के लिए हमारा शरीर मजबूत प्रतिरक्षा से लाभान्वित होता है।

एंटीप्रोलिफ़ेरेटिव प्रभाव:कुछ स्तन और फेफड़ों के कैंसर कोशिकाओं (अन्य स्वस्थ कोशिकाओं को प्रभावित किए बिना) के विकास को रोक सकता है। स्तन और फेफड़ों के कैंसर के उपचार में सुधार के लिए उत्पाद का उपयोग करने की बहुत संभावना है, हालांकि इस विशेष कार्य को प्रमाणित करने के लिए अधिक अध्ययन किए जाने की आवश्यकता है।

एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव: कुछ मुक्त कणों का मुकाबला करने में सक्षम है, जिससे ऑक्सीडेटिव तनाव को रोका जा सकता है, जो वायुमार्ग और फेफड़ों के कार्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

सुरक्षा मूल्यांकन

लिग्नोसस राइनोसिरस बड़े पैमाने पर अज्ञात विषाक्तता और दुष्प्रभावों के साथ सैकड़ों वर्षों से सुरक्षित रूप से उपयोग किया गया है। ओईसीडी दिशानिर्देशों के अनुसार , विभिन्न कड़े विषाक्तता अध्ययन किए गए हैं और इसकी सुरक्षा का वैज्ञानिक रूप से मूल्यांकन किया गया है। विषय चूहों पर लिग्नोसस गैंडे के खेती किए गए स्केलेरोटियम के प्रीक्लिनिकल टॉक्सिकोलॉजिकल मूल्यांकन से पता चला कि उपचार ने यकृत, गुर्दे, हृदय, प्लीहा और फेफड़ों में कोई पैथोलॉजिकल परिवर्तन स्थापित नहीं किया है और साथ ही इस विषय की उर्वरता पर कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं पड़ता है और न ही टेट्राटोजेनिक को प्रेरित करता है। उनकी संतानों पर प्रभाव ।इसके अलावा, स्क्रीनिंगराष्ट्रीय जहर केंद्र , मलेशिया के विष विज्ञान प्रयोगशाला ने निष्कर्ष निकाला कि खेती किए गए बाघ के दूध के मशरूम में कोई कॉर्टिकोस्टेरॉइड नहीं पाया गया। 

लारिसिफॉम्स ऑफिसिनैलिस

लंबे समय तक रहने वाले पॉलीपोर , लारिसिफॉम्स ऑफिसिनैलिस , जिसे एरिकिकॉन भी कहा जाता है। सहस्राब्दी के लिए प्रजातियों का औषधीय कवक रूप से उपयोग किया गया है, Agarikon कारणों की एक जोड़ी के लिए खोजने के लिए बहुत दुर्लभ हो रहा है। एक के लिए, लारिसिफ़ोम्स ऑफ़िसिनालिस वास्तव में केवल पुराने विकास जंगलों में पाया जाता है, जो कि इस मानव प्रभुत्व वाले समय में दुर्लभ भी हो रहे हैंयह कवक अपने स्वयं के जीवन के इतिहास के कारण अन्य कवक प्रजातियों के विशाल बहुमत की तुलना में काफी अधिक जीवाणुरोधी और एंटीवायरल गुण है।इस लंबे समय तक रहना, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह प्रजाति रासायनिक पोषक तत्वों को संश्लेषित करने के लिए परिपक्व लार्च, देवदार, देवदार, और स्प्रूस पेड़ों के दिल की लकड़ी से अधिक पोषक तत्वों और शर्करा को आवंटित करती है। सीधे शब्दों में कहें, पुराने जीव, अधिक रोगजनकों का सामना करने की संभावना होगी।
Laricifomes officinalis एक है लकड़ी क्षय कवक क्रम में Polyporales । यह भूरे रंग का कारण बनता है दिल सड़ांध पर कोनिफर , और में पाया जाता है यूरोप , एशिया , और उत्तरी अमेरिका , साथ ही मोरक्को ।इसे आम तौर पर एगरिकॉन के रूप में जाना जाता है, साथ हीइसके अत्यंत कड़वे स्वाद के कारण कुनैन शंक भी।डीएनए विश्लेषण L. officinalis को जीनोम Fomitopsis से अलग होने कासमर्थन करता है।

वैज्ञानिक वर्गीकरण 

किंगडम:कवक, विभाजन:Basidiomycota,
वर्ग:Agaricomycetes, आर्डर:Polyporales,
परिवार:Fomitopsidaceae,
जीनस:Laricifomes,
प्रजातियां:लारिसिफॉम्स ऑफिसिनैलिस,

विवरण :

शंकु को एक बार औषधीय कुनैन के उत्पादन के लिए बड़े पैमाने पर एकत्र किया गया था, जो कि उन्हें माना जाता था, क्योंकि चूर्ण शंकु के कड़वे स्वाद के कारण। हालांकि, उनके पास कुनैन नहीं है, और मलेरिया-रोधी गुण नहीं हैं।

विशिष्ट शंकु बड़े, दो फीट लंबे, खुर-आकार या स्तंभ के रूप में हो सकते हैं। वे नरम, पीले-सफेद होते हैं जब युवा होते हैं, जल्द ही पूरे सफेद और चाक हो जाते हैं। क्षय भूरा है, श्वेत रूप से फटा है, जिसमें मोटी दरारें हैं। इस प्रजाति के लिए शंकु और फेल्ट्स दोनों का स्वाद कड़वा और अलग है। एक एकल शंख आमतौर पर पूर्ण कुंडली को इंगित करता है।

औषधीय उपयोग

एल। ऑफ़िसिनेलिस का उपयोग प्राचीन यूनानियों द्वारा 65 ईस्वी में पेडानीस डायोस्कोराइड्स के लेखन के अनुसार खपत ( तपेदिक ) के इलाज के लिए किया गया था ,और कुछ स्वदेशी लोगों द्वारा चेचक का इलाज करने के लिए।दफन स्थलों पर अगरिकॉन की उपस्थिति यह संकेत दे सकती है कि इसका उपयोग एक बार व्यापक रूप से हुआ था।

माइकोलॉजिस्ट पॉल स्टैमेट्स ने अगरिकॉन की जैविक गतिविधियों की कई जांच की है। Agarikon अर्क ने इन विट्रो में वायरस की एक श्रृंखला के खिलाफ एंटीवायरल गतिविधि का प्रदर्शन किया है ।यह गतिविधि विशेष रूप से पॉक्स परिवार के वायरस,एचएसवी -१ और एचएसवी -२, इन्फ्लुएंजा ए, इन्फ्लुएंजा बी, और माइकोबैक्टीरियम ट्यूबरकुलोसिस इन विट्रो के खिलाफ देखी गई है

अन्य शोधकर्ताओं ने जीव में उपन्यास क्लोरीनयुक्त युग्मकों की पहचान की है जो माइकोबैक्टीरियम ट्यूबरकुलोसिस कॉम्प्लेक्स के खिलाफ विशेष रूप से कम न्यूनतम निरोधात्मक सांद्रता का प्रदर्शन करते हैं ।
इस कवक के एंटी-बैक्टीरियल और वायरल गुणों की जांच करने से कुछ अविश्वसनीय परिणाम मिले हैं। 2012 में दो अलग-अलग अध्ययनों से पता चला कि अगरिकॉन ने ग्राम-नकारात्मक बैक्टीरिया को कम कर दिया और पक्षियों और मनुष्यों में टाइप ए इन्फ्लूएंजा में एंटीवायरल गतिविधि । पॉल ने स्वयं कई पॉक्सो वायरस के खिलाफ और भी अधिक एंटीवायरल गुण पाए। इसके अतिरिक्त, कवक से अलग किए गए क्लोरीनयुक्त कूपमरिन तपेदिक के खिलाफ प्रभावी रूप से काम करते हैं, एक ऐसी बीमारी जिसका इस प्रजाति ने ऐतिहासिक इलाज किया।

सबसे लंबे समय तक रहने वाली कवक प्रजातियों में से एक, एगारिकॉन।

इस प्रजाति में कुछ अविश्वसनीय गुण हैं, और खुद सहित कई लोग सोचते हैं कि हम केवल अग्रिकॉन की औषधीय योग्यता की सतह को खरोंच रहे हैं। कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि और संकेतन के उपचार के लिए पर्याप्त पृथक यौगिकों का परीक्षण नहीं किया गया है। लंबे समय तक रहने वाले लारिसिफॉम्स ऑफिसिनैलिस रासायनिक रहस्य पकड़ सकते हैं; अज्ञात मेटाबोलाइट्स जो आने वाले वर्षों के लिए मानव स्वास्थ्य की सहायता कर सकते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि ग्रीक चिकित्सक डायोस्कोराइड्स ने उचित रूप से अगरिकॉन मशरूम को “एलिक्सिरियम एड लोंगम विटाम” नाम दिया है, जो लंबे जीवन के अमृत का अनुवाद करता है। विस्तारित जीवन के इतिहास का एक अनुचर इस प्रजाति के पास शक्तिशाली माध्यमिक यौगिकों का विकास है जो वायरल और बैक्टीरियल रोगजनकों का मुकाबला करते हैं।

अगरिकॉन हमारे ग्रह की वर्तमान स्थिति का प्रतीक है। अगर हम अपने पारिस्थितिक तंत्र के लिए लड़ते हैं, तो वे हमारे लिए लड़ेंगे। पहले से कहीं अधिक, हमें एक साथ बैंड करना चाहिए, और भ्रष्ट राजनेताओं के खिलाफ और भी अधिक सक्रिय हो जाना चाहिए ताकि एक त्वरित डॉलर के लिए हमारी जमीन चोरी करने की कोशिश की जा सके। वन तल का स्वास्थ्य सीधे हम मनुष्यों के लिए और संपूर्ण प्रजातियों के रूप में अनुवाद करता है।

संरक्षण

जंगली अगरिकॉन केवल पुराने-विकास वाले जंगलों में पाया जाता है , और शंकु पर बढ़ता है, विशेष रूप से डगलस-फ़िर ( स्यूडोत्सुगा ) और लार्च ( लारिक्स )। प्राचीन वनवास के नुकसान की वजह से एल ऑफिसिनैलिस की जंगली आबादी का संरक्षण चिंता का विषय है। क्योंकि प्रयोगशाला-विकसित उपभेदों की दीर्घकालिक आनुवंशिक अखंडता को बनाए रखना मुश्किल है, इसलिए जंगली में मशरूम को संरक्षित करना आवश्यक है।

नृवंशविज्ञान

Laricifomes officinalis महत्वपूर्ण दोनों था औषधि और आध्यात्मिक रूप से करने के लिए उत्तर पश्चिमी प्रशांत तट के स्वदेशी लोगों जैसे उत्तरी अमेरिका के, ट्लिंगिट , हैडा , और त्सिमीशियन ।