कैंथ्रेलस माइनर

कैंथ्रेलस माइनर पूर्वी उत्तर अमेरिका का एक कवक मूल निवासी है।  यह जीनस कैंथ्रेलस के सबसे छोटे में से एक है, जिसमें अन्य खाद्य परिवर्तनीय शामिल हैं । यह माइकोरिज़ल होने का संदेह है, जो ओक और मॉस के साथ मिला है।  हाल ही में, सी। माइनर को सेमी- एवरग्रीन से लेकर पश्चिमी घाट , केरल , भारत में वेटरिया इंडिका , डायोस्पायरोस बैबेरिका , होपिया परविफ्लोरा , और मिरिस्टिका प्रजाति जैसे पेड़ प्रजातियों के साथ एक्टोमाइकोरिसल एसोसिएशन बनाने की सूचना मिली है । माइनर की टोपी ०.५ से ३.० सेंटीमीटर (०.२ से १.२ इंच) चौड़ी होती है और उत्तल और नीरस होती है , अक्सर उथली उदासी , कुछ में कीप-आकार बन जाती है। पीले रंग के गलफड़े समवर्ती होते हैं, और परिपक्वता में पीले से सफेद रंग के फीके होते हैं।  स्टाइप ४ सेमी (१.६ इंच) से कम लंबा है। वे गर्मियों में फलते हैं और गिरते हैं।  यद्यपि शालीन, वे खाद्य हैं ।

आकार के अलावा, कैंटरहेलस सिबरी समूह में प्रजातियों से इस मशरूम को बहुत अलग नहीं किया गया है – और, चीजों को जटिल करने के लिए, सिबेरिस जैसी प्रजातियों के लघु रूपों को कुछ नियमितता के साथ पाया जा सकता है, अगर मेरा अपना अनुभव सांकेतिक है। हालांकि, कैंथ्रेलस माइनर आमतौर पर मॉस में बढ़ता है और यह न केवल औसत चैंटेले से बहुत छोटा है, बल्कि इसमें अधिक पतला अनुपात है। 

कैंथ्रेलस माइनर का खोखला तना बहुत पतला होता है, और टोपी की चौड़ाई की तुलना में अधिक लंबा होता है – और यह मांसल मांसल होने के बजाय असंवेदनशील होता है। कैप, हालांकि, आमतौर पर एक केंद्रीय छिद्र विकसित नहीं होता है और क्रैटरेलस इग्नायलर के कैप की तरह गहराई से फूलदान के आकार का हो जाता है ।

विवरण:

पारिस्थितिकी: 

ओक और अन्य दृढ़ लकड़ी के साथ माइकोराइजल ; अकेले बढ़ने, बिखरे हुए, या कभी-कभार काई में; गिरावट के माध्यम से देर से वसंत; रॉकी पर्वत के पूर्व में व्यापक रूप से वितरित। सचित्र और वर्णित संग्रह इलिनोइस, इंडियाना और क्यूबेक के हैं।

टोपी: 

5-20 मिमी पार; मोटे तौर पर उत्तल जब युवा, प्लेंकोनवेक्स या उथले उदास हो जाते हैं, एक धनुषाकार और लहराती मार्जिन के साथ; एक केंद्रीय वेध नहीं विकसित करना; अंडे की जर्दी पीले से नारंगी-पीले या नारंगी; गंजा और अक्सर कुछ हद तक मोमी; सूखा या थोड़ा नम।

अंडरसर्फेस: 

अच्छी तरह से विकसित झूठी गलफड़ों के साथ जो तने के नीचे भागते हैं और दूर से फैलाए जाते हैं; टोपी या थोड़ा पालर की तरह रंग।

स्टेम: 

10-40 मिमी लंबा; 1-3 मिमी चौड़ा; पतला; आधार के बराबर या पतला; खोखला हो रहा है; गंजा; टोपी या पालर की तरह रंग का।

मांस: 

आतुरता; संतरे से पीलापन।

गंध और स्वाद : 

स्वाद विशिष्ट नहीं; गंध विशिष्ट नहीं, या थोड़ा मीठा और सुगंधित नहीं।

रासायनिक प्रतिक्रियाएं :

 लोहे के लवण मांस और अधोभाग पर नकारात्मक होते हैं।

बीजाणु प्रिंट : पीले पीले।

सूक्ष्म विशेषताएं : बीजाणु 8-11 x 5-7 Sp; अण्डाकार; चिकनी; 

inamyloid; KOH में थोड़ा सा ऑग्रेसस; सामग्री पूरी तरह से दानेदार। 

बेसिडिया 2-6-स्टेरिगमेट; 55-75 µ लंबा।

 टोपी की सतह से तत्व 4-12.5; चौड़ा; बेलनाकार; सेप्टेट; clamped; KOH में hyaline;  टर्मिनल कोशिकाएं गोल आकृतियों के साथ उपविभाजक या बेलनाकार होती हैं।

कैंथरेलस लेटेरियस

परिचय 

कैंटरेलस लेटेरियस , जिसे आमतौर पर चिकने चैंटेरेले के रूप में जाना जाता है, मशरूम की कैंथरेलासी परिवार में खाद्य कवक की एक प्रजाति है। एक एक्टोमाइकोरिसल प्रजाति, यह एशिया, अफ्रीका और उत्तरी अमेरिका में पाई जाती है। प्रजाति का एक जटिल टैक्सोनोमिक इतिहास है, और 1822 में अमेरिकी माइकोलॉजिस्ट लुईस डेविड डे श्वेनिट्ज द्वारा इसके पहले विवरण के बाद से कई नाम परिवर्तन हुए हैं। 

रंग एवं बनावट 

कवक के फल शरीर चमकीले पीले से नारंगी रंग के होते हैं, और आमतौर पर मिट्टी के खिलाफ अत्यधिक विशिष्ट होते हैं। वे पाए जाते हैं परिपक्वता के समय, मशरूम ढलान वाले बाहरी किनारों के साथ एक भरी हुई फ़नल जैसा दिखता है। कैप्स के उपजाऊ अंडरस्प्रूफ़ ( हाइमेनियम ) की बनावट प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता है: प्रसिद्ध गोल्डन चैंटरेल के विपरीत, सी। लेटेरियस का हाइमेनियम बहुत चिकना है। रासायनिक विश्लेषण से फलों के शरीर में कई कैरोटीनॉयड यौगिकों की उपस्थिति का पता चला है।

वर्गीकरण विज्ञान 

इस प्रजाति को पहली बार वैज्ञानिक साहित्य में ओहियो में एकत्र किए गए नमूनों के आधार पर 1822 में अमेरिकन लुईस डेविड डे श्वेनिट्ज द्वारा थेलेफोरा कैंथरेला के रूप में वर्णित किया गया था । इलायस मैग्नस फ्राइज़ ने बाद में इसे  एप्रीक्रिस सिस्टैटिस मायकोलॉजिस में क्रैटरेलस में स्थानांतरित कर दिया। माइल्स जोसेफ बर्कले और मोशे एशले कर्टिस ने श्वेनित्ज़ के नमूनों के अपने विश्लेषण में कवक का उल्लेख किया, लेकिन इसे क्रेटेलस लेटेरियस कहते हुए एपिथेट को बदल दिया।  नाम परिवर्तन की प्रेरणा स्पष्ट नहीं है; रोनाल्ड एच। पीटरसन , 1979 के एक प्रकाशन में, बताते हैं कि बर्कले “स्पष्ट रूप से जीव के लिए अपना नाम आत्मसमर्पण करने के लिए अनिच्छुक था”। पीटरसेन का सुझाव है कि बर्कले ने प्रजातियों को एक टोटलनेम (ऐसी स्थिति जहां सामान्य नाम और विशिष्ट एपिथेट दोनों समान हैं) देने से बचने के लिए आवश्यकता की भविष्यवाणी की हो सकती है।

हालांकि, जैसा कि पीटर्सन इंगित करता है, एक भविष्य के प्रकाशन ने इस स्पष्टीकरण को संदिग्ध रूप से प्रस्तुत किया है: 1873 में बर्कले ने फिर से अपने चुने हुए नाम क्रैटरेलस लेटेरियस का उपयोग करके प्रजातियों को संदर्भित किया। पीटरसेन बर्कले के नाम को एक नॉनवेज नोवम (नया नाम) मानते हैं, न कि एक नई प्रजाति, जैसा कि बर्कले ने स्पष्ट रूप से संकेत दिया था कि उन्हें लगा कि क्रैटरेलस लेटेरियस स्केवित्ज़ के प्लेफोरा कैंथरेला का पर्याय था। आम तौर पर इन परिस्थितियों में, श्वेनिट्ज़ के नमूने को प्रकार माना जाएगा, लेकिन पीटरसेन श्वेत्ज़ के मूल नमूने का पता लगाने में असमर्थ थे, और इस प्रकार वनस्पति नामकरण के नियमों के अनुसार, बर्कले के उपसंहार में पूर्ववर्तीता है क्योंकि यह जल्द से जल्द प्रकाशित नाम है जिसमें एक संबद्ध प्रकार का नमूना है।

एक अन्य पर्याय ट्रोम्बेटा लेटरिटिया है , जिसका उपयोग ओटो कुंतज़े ने अपने 1891 के रेविसियो जेनम प्लांटारम में किया था ।  अमेरिकी माइकोलॉजिस्ट रॉल्फ सिंगर ने इसे १ ९ ५१ में जीनस कैंरेहेलस को हस्तांतरित कर दिया।  मशरूम को आमतौर पर “चिकने चैंटेरेले” के रूप में जाना जाता है।  विशिष्ट नाम लेटराइटस का अर्थ “ईंट जैसा” है, और चिकनी हाइमेनियम को संदर्भित करता है

विवरण 

छत्र :

सी। लेटेरिटियस फल निकायों के टोपियां आमतौर पर व्यास में 2 से 9 सेमी (0.8 से 3.5 इंच) के बीच होती हैं, कुछ हद तक फ़नल के आकार की शीर्ष सतह और एक लहराती मार्जिन के साथ। टोपी की सतह सूखी है, थोड़ा tomentose (ठीक बालों की एक परत के साथ कवर),

फल एवं रंग :

 एक गहरे और चमकीले नारंगी-पीले रंग, पुराने नमूनों के साथ और अधिक पीले रंग की उम्र में लुप्त होती; टोपी का चरम मार्जिन एक पीला पीला है,  और आम तौर पर युवा नमूनों में नीचे की ओर वक्र होता है। फलों के पिंड 12 सेमी (4.7 इंच) की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं।

विशेष :

 हाइमनोफोर (बीजाणु-धारण करने वाली सतह) शुरू में चिकनी और बिना झुर्रियों वाली होती है, लेकिन धीरे-धीरे चैनल या लकीरें विकसित होती है, और जो बहुत उथले गलियां लगती हैं, जो कि शिराओं जैसी होती हैं, और १ मिमी से कम चौड़ी होती हैं। रंग हल्का पीला है, और स्टेम की सतह के साथ निरंतर है।

तना :

तना मोटा और मोटा होता है, 1.5 से 4.5 सेमी (0.6 से 1.8 इंच) लंबा और 0.5 से 1.7 सेमी (0.2 से 0.7 इंच) मोटा, अधिक या कम बेलनाकार, आधार की ओर नीचे की ओर पतला होता है। आंतरिक रूप से, उपजी या तो भरवां होते हैं (कपास की तरह मायसेलिया से भरे हुए) या ठोस। शायद ही कभी, फल निकायों को आधार में शामिल किए गए उपजी के साथ एक साथ जोड़ा जा सकता है; इन मामलों में आमतौर पर तीन जुड़े हुए तनों से अधिक नहीं होते हैं।

मांस :

मांस आंशिक रूप से खोखला होने के लिए ठोस होता है (कभी-कभी कीट लार्वा के कारण), हल्के पीले रंग के साथ; यह 0.5 से 0.9 सेमी (0.2 से 0.4 इंच) मोटी होती है।

बीजाणु :

बीजाणु चिकने होते हैं, लगभग एक दीर्घवृत्ताभ आकृति के साथ, और ४- 4.5-५ मी are से .5- by के विशिष्ट आयाम होते हैं ।  जमा में, जैसे कि बीजाणु प्रिंट में , बीजाणु हल्के पीले नारंगी होते हैं,  जबकि माइक्रोस्कोप के नीचे वे बहुत हल्के पीले रंग के होते हैं।  बीजाणु वहन करने वाली कोशिकाएँ- ] ५- 7५- 780- 79-9, sp-५-६-बीजाणु, थोड़ा क्लब के आकार का, और आधार पर एक अलग मोटी दीवार के साथ। क्लैंप कनेक्शन ( परमाणु विभाजन के उत्पादों को पारित करने की अनुमति देने के लिए एक सेल को पिछले सेल से जोड़ने वाली छोटी शाखाएं) फल शरीर के सभी हिस्सों के हाईफे में मौजूद हैं।

वितरण और निवास स्थान

कैंथ्रेलस लेटेरियस उत्तरी अमेरिका, अफ्रीका, मलेशिया, और हिमालय (विशेष रूप से उत्तर प्रदेश में अल्मोड़ा पहाड़ियों) में वितरित किया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, इसकी सीमा उत्तर की ओर मिशिगन और न्यू इंग्लैंड तक फैली हुई है।

आमतौर पर बढ़ते एकान्त में, समूहों में या दृढ़ लकड़ी के पेड़ों के नीचे समूहों में पाया जाता है, कवक गर्मियों और शरद ऋतु में फल शरीर का उत्पादन करता है। संयुक्त राज्य अमेरिका के न्यू इंग्लैंड क्षेत्र में, माइकोलॉजिस्ट हॉवर्ड बिगेलो ने इसे ओक के पास घास में सड़क के कंधों पर बढ़ने के लिए नोट किया है; यह ढलान वाले नाले के किनारों पर बढ़ने के लिए भी एक पूर्वाभास है। मलेशिया में, यह जंगलों में मिट्टी पर उगता हुआ पाया जाता है, जो ज्यादातर शोरी की प्रजातियों के अंतर्गत आता है (परिवार में वर्षावन पेड़ों में डिप्टरोकार्पसी )। सी। लेटेरिटस को पश्चिमी घाट , केरल , भारत से सूचित किया गया है, जो कि वैटेरिया इंडिका , होपिया परविफ्लोरा , डायोस्पायरोस मलेरिया , मिरिस्टिका मलेबेरिका जैसे अर्ध-सदाबहार वनों से लेकर सदाबहार जंगलों में एक्टोमाइकोरिसल एसोसिएशन बना रहा है।

जैव सक्रिय यौगिकों

1998 के एक अध्ययन में, इस प्रजाति के कैरोटेनॉइड रचना की तुलना कई अन्य कैंथ्रेलस प्रजातियों से की गई, जिनमें सी। सिबर्स , सी। सिबरीस वर्जन शामिल हैं । एमीथिसियस , और सी। टैबर्नेंसिस । प्रजातियों के बीच कैरोटीनॉइड सामग्री “वस्तुतः समान” थी, जिसमें c-कैरोटीन , α-कैरोटीन और ene-कैरोटीन शामिल थे । एकमात्र महत्वपूर्ण अंतर यह था कि सी। लेटेरिटस में एक अज्ञात कैरोटीन की एक महत्वपूर्ण मात्रा थी जिसे that-कैरोटीन का टूटने वाला उत्पाद माना जाता था।

कैंथ्रेलस फॉर्मोसस

कैंथ्रेलस फॉर्मोसस प्रशांत नॉर्थवेस्ट से एक भव्य चेंटरेल है, जहां यह पश्चिमी हेमलॉक और अन्य कॉनिफ़र के साथ माइकोराइज़ल भागीदार के रूप में बढ़ता है। कम से कम 1912 के बाद से, पूर्वी उत्तर अमेरिकी और प्रशांत नॉर्थवेस्ट पर जाने वाले यूरोपीय माइकोलॉजिस्टों ने उल्लेख किया है कि इस क्षेत्र में प्रमुख चैंटरेल यूरोपीय और पूर्वी उत्तर अमेरिकी संस्करणों से अलग दिखते हैं ” कैंटरेलस सिबरीस ।” 1938 में, ब्रिटिश माइकोलॉजिस्ट ईजेएच कॉर्नर ने मशरूम को इकट्ठा किया, कुछ नोट्स बनाए, फिर इसे 28 साल के लिए तरल में संग्रहीत किया, जिसका नामकरण कैंटरेलस फॉर्मोसस ने अपने 1966 में दुनिया भर में चैंटरलेस उपचार में किया।
हालांकि, यह पता चला है कि कैंटरेलस फॉर्मोसस हमेशा इतना अलग नहीं दिखता है, खासकर जब यह बहुत गीला मौसम में बढ़ता है। इसकी विशिष्ट विशेषताओं में एक तना होता है जो सुंदर रूप से लंबा होता है और आधार पर पतला होता है, टोपी की सतह पर छोटे गहरे रंग के पैमानों की उपस्थिति, गुलाबी-नारंगी-पीले रंग की टोपी के रंग, और झूठी गलफड़ों में गुलाबी रंग का रंग। लेकिन तराजू और गुलाबी रंग कभी-कभी गीली स्थितियों में अनुपस्थित होते हैं (और, जी, यह प्रशांत महासागर के पश्चिम में लगभग कभी भी बारिश नहीं होती है ); मशरूम को शुरू में और माइकोलॉजिस्ट द्वारा समान रूप से हाल ही में एक जैसे ” कैंरेहेलस सिबरी ” के रूप में लेबल किया गया है – जब मशरूम के डीएनए ने विशिष्ट विशेषताओं (फीबेलमैन एट अल।, 1994) की सूची में खुद को जोड़ा और डीएनए अनुक्रमकों के बिना हम में से उन लोगों को खोजने के लिए मजबूर किया गया।

स्कॉट रेडहेड और अन्य (1997) द्वारा एक विस्तृत अध्ययन, जिसमें लेखक कॉर्नर के संग्रह स्थान पर लौट आए, 1938 में मौसम की स्थिति पर शोध किया, प्रशांत नॉर्थवेस्ट में एक गज़िलियन चेंटलेर एकत्र किया, और दूसरों द्वारा एकत्र किए गए एक गज़िल टेंटररल्स की छानबीन की, जिससे हमारी क्षमता का पता चला। कैंथ्रेलस फॉर्मोसस को अपनी भौतिक विशेषताओं, पारिस्थितिकी और वितरण सीमा पर काफी अलग करने के लिए – बशर्ते हमने यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त संग्रह किया है कि हम “सामान्य” स्थितियों में “विशिष्ट” नमूनों की जांच कर रहे हैं ।

विवरण:

पारिस्थितिकी:

 पश्चिमी हेमलोक और अन्य शंकुधारी के साथ माइकोराइजल

अकेले, बड़े पैमाने पर, या पुराने-विकास और गिरावट और सर्दियों में दूसरे-विकास के जंगलों में छोटे समूहों में बढ़ रहा है; ब्रिटिश कोलंबिया, ओरेगन और उत्तरी कैलिफोर्निया। सचित्र और वर्णित संग्रह उत्तरी कैलिफोर्निया से हैं।

टोपी: 

3-10 सेमी; एक इनलेटेड मार्जिन के साथ उत्तल, मोटे तौर पर उत्तल, सपाट, या उथले, एक इनलेटेड, उत्थान या अनियमित-लहरदार मार्जिन के साथ उदास; केंद्र छिद्रित नहीं हो रहा है; गंजा, बारीक साबर जैसा, या थोड़ा खुरदरा; नारंगी-पीले रंग के लिए चमकदार, भूरा-भूरा रंग की परत के लिए एक भूरा रंग के साथ, जो लगभग गीली स्थितियों में अदृश्य होता है, लेकिन सूखने के साथ या सूखे मौसम में उम्र के साथ अधिक प्रमुख हो जाता है, छोटे, गहरे रंग के तराजू के रूप में दिखाई देता है; अक्सर पीली पड़ जाती है।

अंडरसर्फेस: 

नीचे स्टेम को चलाना अच्छी तरह से विकसित झूठी गलफड़ों के साथ अधिकांश संग्रह में एक गुलाबी रंग की डाली के साथ पीला नारंगी-पीला।

स्टेम: 

4-6 सेमी लंबा, शीर्ष पर 1.5 सेमी मोटी; आमतौर पर नीचे की ओर इनायत से टेप करना; कम या ज्यादा गंजा; टोपी या पालर की तरह रंग; अक्सर बेस के पास भूरा-पीला दिखाई देता है, मांसल।

मांस: 

सफेद बहुत पीलापन लिए हुए।

गंध और स्वाद : 

हल्के स्वाद, गंध कमजोर मीठा।

बीजाणु प्रिंट : 

सफेद पीले करने के लिए सफेद।

सूक्ष्म विशेषताएं : 

बीजाणु 8-10.5 x 5-7 Sp; अण्डाकार;
चिकनी;
 सूक्ष्म रूप से दानेदार सामग्री के साथ।
बेसिडिया 65-95; लंबा, 4-6-sterigmate।
 टोपी की सतह से तत्व 5-7.5 .5 चौड़ा, बेलनाकार, clamped, मोटी दिवारों के साथ जो  टर्मिनल कोशिकाएं गोलाकार एपिसेस के साथ या कभी-कभी उप-विभाजन के साथ बेलनाकार होती हैं।

कैंथ्रेलस कैस्केडेंसिस

कैंथ्रेलस कैस्केडेंसिस उत्तरी अमेरिका के प्रशांत नॉर्थवेस्ट क्षेत्र का मूल निवासी है। यह अन्य लोकप्रिय खाद्य परिवर्तनीयों के साथ जीनस कैंरेहेलस का सदस्य है। इसका नाम कैस्केड रेंज के नाम पर रखा गया है, जहां इसे औपचारिक रूप से 2003 में वर्णित किया गया था।

किंगडम : कवक

जाति : Basidiomycota

वर्ग : Agaricomycetes 

आर्डर : Cantharellales

परिवार : Cantharellaceae

जीनस : Cantharellus

प्रजाति : कैंथ्रेलस कैस्केडेंसिस

हाइमेनियम पर लकीरें। 
टोपी infundibuliform है। 
बीजाणु प्रिंट सफेद है।
खाने योग्य है ।

कैंथरेसस सिबेरियस 

कैंथरेस सिबेरियस जीनस कैंरेहेलस में गोल्डन चेंटरेल मशरूम की एक प्रजाति है। यह यूरोप में पाया जाता है ।

किंगडम : कवक

जाति : Basidiomycota

वर्ग : Agaricomycetes 

आर्डर : Cantharellales

परिवार : Cantharellaceae

जीनस : Cantharellus

प्रजाति : कैंथ्रेलस सिबेरियस

यहाँ एक साथ समूहीकृत किए गए कैंथ्रेलस आमतौर पर स्पॉट करने में काफी आसान होते हैं; वे मध्यम आकार के या बड़े, पीले से नारंगी-पीले या नारंगी मशरूम होते हैं जो दृढ़ लकड़ी के जंगलों में पाए जाते हैं, जिसमें मोटे तौर पर उत्तल, सपाट, या उथले उदास टोपी, एक केंद्रीय और मांसल स्टेम, और टोपी के नीचे की तरफ झूठे गलफड़े होते हैं । मशरूम अपने फल, खूबानी जैसी गंध के लिए भी जाना जाता है, सबसे अच्छा पता चला है जब आप अपने संग्रह बैग या टोकरी में एक साथ उनमें से कई हैं।

यह वर्तमान में स्पष्ट नहीं है कि उत्तरी अमेरिका में कैंटरेलस की कितनी प्रजातियां ऊपर के सामान्य विवरण से मेल खाती हैं। हाल ही में जब तक वे सभी ” कैंथ्रेलस सिबरीस ” के उपचार में एक साथ नहीं थे, लेकिन हाल के शोध ने यह स्पष्ट कर दिया है कि कैंथ्रेलस सिबरीस एक सख्त यूरोपीय प्रजाति है। पश्चिमी उत्तरी अमेरिका में सिबेरिस जैसी प्रजातियों के बीच कम विविधता दिखाई देती है; अब तक, वैसे भी, केवल चार प्रजातियों को समकालीन प्रजातियों की अवधारणाओं के साथ चित्रित किया गया है; लेकिन पूर्वी उत्तरी अमेरिका में, हम कुछ परिवर्तनों के लिए अच्छी तरह से हो सकते हैं।

स्पोर प्रिंट कलर 

 फोल्ज़्ट पेपर ने cibarius जैसी प्रजातियों की पहचान करने के लिए डीएनए अनुक्रमण का उपयोग किया। लेखकों ने निर्धारित किया कि प्रत्येक प्रजाति का एक अलग बीजाणु रंग था।  सिबेरस जैसी प्रजातियों के लिए दर्ज किए गए रंगों में अब तक सफेद, मलाईदार, पीले, गुलाबी, और गहरे गुलाबी (सामन) शामिल हैं।

गिल्स का रंग 

 फोल्त्ज़ पेपर ने अलग-अलग प्रजातियों की मदद करने के लिए झूठे गलफड़े के रंग का भी इस्तेमाल किया। यह रंग चैंटरेल के विकास के दौरान संभावित परिवर्तन के अधीन है; उदाहरण के लिए, कैंथ्रेलस फासमैटिस के सफेद युवा झूठे गलफड़ों को परिपक्व के रूप में गुलाबी रंगों को विकसित करते हैं। झूठे गलफड़ों के रंग का आकलन करना मुश्किल हो सकता है, और तस्वीर के लिए और भी मुश्किल हो सकता है। मशरूम माइकोलॉजी में “पिंक” हमेशा वैसा नहीं होता, जैसा कि कोई सोच सकता है। मैं अच्छे, प्राकृतिक प्रकाश में अवलोकन करने और निर्णय लेने से पहले विभिन्न कोणों पर मशरूम रखने चाहिए।

माइकोराइजल एसोसिएशन ।

 चैंटरेलिस माइकोरिज़ल विशेषज्ञ कौन से हैं, इसकी सटीक सीमा अभी तक ज्ञात नहीं है। इस कारण से “टॉपिंग रेंज” के भीतर किसी भी पेड़ को दस्तावेज़ित करना एक अच्छा विचार होगा  जितना संभव हो उतना सटीक। यह पूरी तरह से संभव है कि सिबेरिस -जैसी चैंटरेल्स की कुछ प्रजातियां सीमित संख्या में मेजबान के साथ जुड़ी हुई हैं, जो उनकी पहचान में मदद कर सकती हैं।

आयरन साल्ट की प्रतिक्रिया । 

यद्यपि न तो फोल्त्ज़ पेपर और न ही बायक पेपर विभिन्न नए नामित प्रजातियों की लोहे के लवणों की प्रतिक्रिया का दस्तावेज है, कम से कम दो उत्तर अमेरिकी कैंथ्रेलस प्रजातियों की विशिष्ट प्रतिक्रियाएं हैं और, नकारात्मक से गहरे भूरे रंग की प्रतिक्रिया के लिए अलग-अलग बनाए हैं।

कैंथ्रेलस सिनबैरिनस

कैंथ्रेलस सिनबैरिनस पूर्वी उत्तरी अमेरिका का एक कवक मूल निवासी है। यह अन्य कैंटरेलस के साथ-साथ जीनस कैंरेन्हेलस का सदस्य है। इसका नाम इसके लाल रंग के नाम पर रखा गया है, जिसे कैरोटेनॉइड कैंथैक्सैंथिन द्वारा लगाया गया है । यह खाद्य है , गर्मियों में दृढ़ लकड़ी के पेड़ों के साथ मिलकर और गिरने के कारण।

किंगडम : कवक

जाति : Basidiomycota

वर्ग : Agaricomycetes 

आर्डर : Cantharellales

परिवार : Cantharellaceae

जीनस : Cantharellus

प्रजाति : कैंथ्रेलस सिनबैरिनस

 कैंथ्रेलस सिनेबारिनस उत्तरी अमेरिका में सबसे सुंदर मशरूम में से एक है – आसानी से अपने विशिष्ट, राजहंस-गुलाबी रंगों और टोपी के नीचे झूठे गलफड़ों की उपस्थिति से पहचाना जाता है। यह सिबेरिस -जैसी चैंटरेल्स की तुलना में छोटा और अधिक सुशोभित होता है , और यह पूर्वी उत्तरी अमेरिका के दृढ़ लकड़ी जंगलों में जमीन पर बढ़ता है। अफसोस की बात है, यह सुंदर छोटा मशरूम कुछ वर्षों में काफी सामान्य प्रतीत होता है, लेकिन अन्य वर्षों में पूरी तरह से गायब है, तब भी जब अन्य मशरूम “नियमित” आ रहे हैं।
एक लगभग समान प्रजाति, कैंथ्रेलस टेक्सेंसिस , को डीएनए और सूक्ष्म विशेषताओं में अंतर के आधार पर 2011 में टेक्सस (बायक और सहयोगी) से वर्णित किया गया था: कैंटरेलस टेक्सेंसिस के बीजाणु कैंटरेलस सिनाबेरिनस और टर्मिनल कोशिकाओं के उन हिस्सों के अनुपातिक रूप से बढ़े हुए हैं। टोपी की सतह पतली दीवार वाली और बेलनाकार होती है, न कि पतली और मोटी-दीवार वाली और बेलनाकार से गुच्छेदार। पूर्वी टेक्सास के देवदार-ओक के जंगलों के बाहर कैंटरेलस टेक्सेंसिस वितरित किया गया है या नहीं, यह देखना बाकी है।

विवरण:

पारिस्थितिकी: 

हार्डकॉइड्स के साथ माइकोरिज़ल – विशेष रूप से बीच और ओक्स, लेकिन शबगर्क हिकोरी , बड़े-दांत वाले एस्पेन और अन्य हार्डवुड के साथ भी; अकेले बढ़ रहा है, बिखरे हुए, या भव्य रूप से; गर्मी और गिरावट; व्यापक रूप से पूर्वी उत्तरी अमेरिका में वितरित किया जाता है। सचित्र और वर्णित संग्रह मिशिगन, क्यूबेक और इलिनोइस से हैं।

कैप: 

1-4 सेमी चौड़ा; मोटे तौर पर उत्तल करने के लिए उत्तल जब युवा, सपाट या उथले केन्द्रित उदास होकर; गंजा; हो सकता है।

अंडरसर्फेस: 

अच्छी तरह से विकसित, अच्छी तरह से विकसित झूठी गलफड़ों के साथ जो स्टेम नीचे भागते हैं; अक्सर क्रॉस-वेन्स विकसित करना; टोपी या थोड़ा पालर की तरह रंग।

स्टेम: 

1-4 सेमी लंबा; 0.5-1 सेमी चौड़ा; बराबर जब युवा लेकिन परिपक्वता के आधार पर आम तौर पर आधार के लिए; गंजा; सूखी; टोपी या पालर की तरह रंग; जोर से नहीं; बेसल मायसेलियम सफेद से पीलापन लिए हुए।

मांस:

 टोपी के रंग के साथ सफेद या झुनझुनी; कटा हुआ जब रंग नहीं बदल रहा है।

गंध और स्वाद :

 गंध मीठा और सुगंधित; स्वाद विशिष्ट नहीं, या थोड़ा मिर्च।

रासायनिक प्रतिक्रिया :

 लोहे पर नमक बहुत नकारात्मक ग्रे के लिए नकारात्मक; बहुत ही हल्के भूरे रंग के लिए अंडरस्क्रिट नकारात्मक।

बीजाणु प्रिंट : सफेद या थोड़ा गुलाबी रंग का।

कैंथ्रेलस

 गोमफस और पॉलीओजेलस में कवक की कई प्रजातियों का सामान्य नाम है। वे खाद्य जंगली मशरूम के सबसे लोकप्रिय में से एक हैं। वे नारंगी, पीले या सफेद, भावपूर्ण और कीप के आकार के होते हैं। निचली सतह पर, चिकनी टोपी के नीचे, अधिकांश प्रजातियों में गिल जैसी लकीरें होती हैं जो लगभग पूरी तरह से अपने स्टाइप के नीचे चलती हैं, जो टोपी से मूल रूप से नीचे गिरती हैं। कई प्रजातियां एक सुगंध सुगंध का उत्सर्जन करती हैं, खुबानी की याद ताजा करती हैं, और अक्सर हल्के से मिर्च का स्वाद होता है (इसलिए इसका जर्मन नाम, पफिफर्लिंग )। नाम कैंथ्रेलस ग्रीक कांथरोस से उत्पन्न हुआ है जिसका अर्थ है “टैंकार्ड” या “कप”,  उनके सामान्य आकार का एक संदर्भ।

 विवरण :

एक समय में, पश्चिमी उत्तरी अमेरिका के सभी पीले या सुनहरे रंग के कैंटरेल को कैंथ्रेलस सिबरीज़ के रूप में वर्गीकृत किया गया था। डीएनए विश्लेषण का उपयोग करते हुए, उन्हें तब से संबंधित प्रजातियों का एक समूह दिखाया गया है। 1997 में, पैसिफिक गोल्डन कैंथ्रेलस ( सी। फॉर्मोसस ) और सी। सिबरीस वेर। गुलाबों की पहचान की गई,  जिसके बाद सी। कैस्केडेंसिस २००३ में  और २०० 5 मेंसी। कैलीफोर्निकस किया गया । सिटका स्प्रूस वन में पैसिफिक नॉर्थवेस्ट में गुलाबोकैनस होता है,  थ ही साथ पिनेस बैंसियाना के साथ पूर्वी कनाडा ।

झूठे कैंथ्रेलस ( Hygrophoropsis aurantiaca ) की उपस्थिति समान होती है और इसे कैंथ्रेलस के साथ भ्रमित किया जा सकता है। विशिष्ट कारक रंग होते हैं (सच्चा कैंथ्रेलस एक समान अंडा-पीला होता है, जबकि झूठा चेंटरली रंग में अधिक नारंगी और श्रेणीबद्ध होता है, गहरे रंग के केंद्र के साथ) 

और स्टेम के लिए गलफड़ों का लगाव होता है (सच चेंटरेल में लकीरें या झुर्रियां होती हैं, जो काफी हो सकती हैं गहरी, लेकिन सच्ची गिल्स नहीं)। यद्यपि एक बार खतरनाक माना जाता था, अब यह ज्ञात है कि झूठी चैंटेरी खाद्य है, लेकिन विशेष रूप से स्वादिष्ट नहीं है, और इसे खाने से हल्के जठरांत्र संबंधी संकट हो सकते हैं। जीनस ऑम्फालोटस (जैक-ओ’-लालटेन मशरूम) में जहरीली प्रजातियां कैंथ्रेलस के रूप में गलत बताई गई हैं, लेकिन आमतौर पर उनकी अच्छी तरह से विकसित अनफ़िल्ड मिल्स द्वारा प्रतिष्ठित किया जा सकता है।
ओम्फालोटस की प्रजातियां चेंटरेल से निकटता से संबंधित नहीं हैं। अन्य संबंधित प्रजातियाँ कैनेरेहेलस और क्रैटरेलस में अन्य प्रजातियाँ गोल्डन चेंटरेल के समान दिखाई दे सकती हैं।

कैंथ्रेलस पलेंस को कभी-कभी अपने आप में एक प्रजाति के रूप में परिभाषित किया गया है,  लेकिन इसे आम तौर पर सिर्फ एक किस्म ( सी। सिबरीस वैरिएशन ) माना जाता है।  सिबरी के विपरीत यह पीला पड़ जाता है और फिर छूने पर लाल हो जाता है और इसमें कमजोर गंध होती है। इयसार्टियर और रॉक्स इसे एक अलग प्रजाति के रूप में वर्गीकृत करते हैं लेकिन कहते हैं कि फ्रांसीसी बाजारों में बेचे जाने वाले कैंथ्रेलस का 90% यह है, सी। सिबरीस नहीं।
इसी तरह, कैंथ्रेलस अल्बोरोफेंस , जो बहुत पीला है, आसानी से लाल हो जाता है, और ध्यान के क्षेत्रों में पाया जाता है, कभी-कभी एक अलग किस्म या एक अलग प्रजाति के रूप में प्रतिष्ठित होता है।

प्रजातियों में शामिल हैं:

• कैंथ्रेलस कैस्केडेंसिस
• कैंथ्रेलस सिबरीस , जिसे कई प्रजातियों में विभाजित किया गया है
• कैंथ्रेलस सिनबैरिनस
• कैंथ्रेलस एनलेन्सिस
• कैंथ्रेलस फॉर्मोसस
• कैंथरेसस लेटेरियस
• कैंटरेलस नाबालिग
• कैंथ्रेलस रोजोकेनस
• कैंथ्रेलस सबालिडस
• क्रेटरेलस सिनेरियस
• क्रैटरेलस कॉर्नुकॉपिओइड्स
• क्रैटरेलस इग्नीकलर
• क्रैटरेलस ट्यूबैफोर्मिस
• क्रैटरेलस गंध
• गोमफस क्लैवाटस
• पॉलीओज़ेलस मल्टीप्लेक्स

विश्लेषण 

हौसले से कटी कैंथ्रेलस की एक टोकरी
यूरेशिया, उत्तरी और मध्य अमेरिका और अफ्रीका में कैंथ्रेलस आम हैं। वे शंकुधारी शंकुधारी जंगलों में गुच्छों में उगते हैं, लेकिन अक्सर पहाड़ी बर्च जंगलों में और घास और कम उगने वाली जड़ी-बूटियों के बीच पाए जाते हैं। मध्य यूरोप में, गोल्डन कैंथ्रेलस अक्सर इसी तरह की प्रजातियों और रूपों के बीच बीच जंगलों में पाया जाता है। [ UK ]ब्रिटेन में, वे जुलाई से दिसंबर तक मिल सकते हैं।

कैंथ्रेलस मशरूम, कच्चा

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य (3.5 औंस)

ऊर्जा
160 केजे (38 किलो कैलोरी)

कार्बोहाइड्रेट
6.86 ग्राम
शुगर्स
1.16 ग्रा
फाइबर आहार
3.8 ग्रा

मोटी
0.53 ग्रा

प्रोटीन
1.49 ग्राम

विटामिन

मात्रा% DV †
राइबोफ्लेविन (B 2 )
18%
0.215 मिग्रा
नियासिन (बी 3 )
27%
4.085 मि.ग्रा
पैंटोथेनिक एसिड (बी 5 )
22%
1.075 मिग्रा
विटामिन बी 6
3%
0.044 मि.ग्रा
विटामिन डी
35%
5.3 माइक्रोग्राम

खनिज पदार्थ

मात्रा% DV †
कैल्शियम
2%
15 मिग्रा
लोहा
27%
3.47 मिग्रा
मैगनीशियम
4%
13 मिग्रा
मैंगनीज
14%
0.286 मिग्रा
फास्फोरस
8%
57 मिग्रा
पोटैशियम
1 1%
506 मिग्रा
सोडियम
1%
9 मिलीग्राम
जस्ता
7%
0.71 मिग्रा

जैव रसायन 

कैंथ्रेलस विटामिन सी (0.4 मिलीग्राम / जी ताजा वजन) में अपेक्षाकृत अधिक है, पोटेशियम में बहुत अधिक (लगभग 0.5%, ताजा वजन), और विटामिन डी के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक हैं, एर्गोकैल्सीफेरोल (विटामिन) के साथ D2) 212 IU / 100 ग्राम ताजा वजन के रूप में उच्च।वैज्ञानिक अनुसंधान ने सुझाव दिया है कि गोल्डन कैंथ्रेलस में शक्तिशाली कीटनाशक गुण हो सकते हैं जो मनुष्यों के लिए हानिकारक हैं और फिर भी कीड़े और अन्य संभावित हानिकारक जीवों के खिलाफ मशरूम शरीर की रक्षा करते हैं।
पाक उपयोग

 पकाने के लिए

हालाँकि 16 वीं शताब्दी में कैंथ्रेलस के रिकॉर्ड वापस खाए जा रहे थे, 18 वीं सदी में फ्रांसीसी व्यंजनों के प्रसार प्रभाव के साथ, उन्हें पहली बार व्यापक पहचान मिली, जब वे महल की रसोई में दिखाई देने लगे। कई वर्षों तक, वे बड़प्पन की मेज पर सेवा करने के लिए उल्लेखनीय रहे। आजकल, पूरे यूरोप और उत्तरी अमेरिका में रसोई में चटनर का उपयोग आम है। 1836 में, स्वीडिश माइकोलॉजिस्ट इलियास फ्राइज़ ने चेंटरेल को “सबसे महत्वपूर्ण और सबसे बेहतर खाद्य मशरूमों में से एक” माना।

एक समूह के रूप में कैंथ्रेलस को आम तौर पर स्वाद में समृद्ध होने के रूप में वर्णित किया जाता है, जिसमें विशिष्ट स्वाद और सुगंध को चिह्नित करना मुश्किल होता है। कुछ प्रजातियों में फल की गंध होती है, दूसरों को अधिक वुडी, मिट्टी की सुगंध, और अभी भी दूसरों को मसालेदार माना जा सकता है। गोल्डन चैंटेले शायद सबसे अधिक मांग वाली और स्वादिष्ट चटनी है, और कई शेफ इसे पेटू फफूंद की छोटी सूची में ट्रफल्स और मोरल के रूप में मानते हैं। इसलिए यह रेस्तरां और विशेष दुकानों दोनों में एक उच्च कीमत का आदेश देता है

कैंथ्रेलस पकाने के कई तरीके हैं। कैंथ्रेलस में अधिकांश स्वादिष्ट यौगिक वसा में घुलनशील होते हैं , जिससे वे मक्खन, तेल या क्रीम में सौतेला होता है। इनमें पानी भी कम मात्रा में होता है और अल्कोहल में घुलनशील स्वाद होता है, जो मशरूम को वाइन या अन्य खाना पकाने वाले अल्कोहल से युक्त व्यंजनों के लिए अच्छी तरह से उधार देता है। खाना पकाने के कई लोकप्रिय तरीकों में उन्हें सॉस, सूफले , क्रीम सॉस और सूप शामिल हैं। वे आम तौर पर कच्चे नहीं खाए जाते हैं, क्योंकि पकाए जाने पर उनका समृद्ध और जटिल स्वाद सबसे अच्छा होता है।

कैंथ्रेलस भी सुखाने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं, और अपनी सुगंध और स्थिरता को काफी अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए करते हैं।कुछ रसोइया प्रोफेसर जो पुनर्गठित चेंटरलेस वास्तव में ताजे लोगों के स्वाद में बेहतर होते हैं, हालांकि वे बनावट में खो जाते हैं जो वे सूखने के बाद संरक्षित होने के बाद अधिक चबाने के द्वारा स्वाद में प्राप्त करते हैं।सूखे चनों को भी आटे में कुचल कर सूप या सॉस में सीज़निंग में इस्तेमाल किया जा सकता है। Chanterelles ठंड के लिए भी उपयुक्त हैं, हालांकि पुराने जमे हुए चेंटरेल अक्सर पिघलने के बाद थोड़ा कड़वा स्वाद विकसित कर सकते हैं।

मोर्चेला एस्कुलेंटा

मोर्चेला एस्कुलेंटा , (आमतौर पर सामान्य नैतिक , नैतिक , पीला नैतिक , सच्चा नैतिक , नैतिक मशरूम , और स्पंज नैतिक ) के रूप में जाना जाता है, असाइकोटा के मोरचेलासी परिवार में कवक की एक प्रजाति है । यह सभी खाद्य मशरूम के सबसे आसानी से पहचाने जाने वाले और अत्यधिक मांग वाले में से एक है। प्रत्येक फ्रूट बॉडी की शुरुआत हल्के से लकीरों के साथ एक कसकर संकुचित, भूरे रंग की स्पंज के रूप में होती है और एक बड़े सफेद तने पर उभरे बड़े गड्ढों और लकीरों के साथ एक बड़े पीले रंग के स्पंज का निर्माण करती है। पीले-भूरे रंग के कैप्स 2-2 सेमी (0.8-2.8 इंच) की चौड़ाई को 2-10 सेंटीमीटर (0.8–3.9 इंच) तक चौड़े मापते हैं, और इसके निचले मार्जिन पर स्टेम से जुड़े होते हैं, जो लगातार खोखला होता है। गड्ढों को गोल किया जाता है और अनियमित रूप से व्यवस्थित किया जाता है। खोखला तना आमतौर पर 2–9 सेमी (0.8–3.5 इंच) लंबा होता है, 2-5 सेमी (0.8-2.0 इंच) मोटा, और सफेद से पीला। मौसम के आधार पर, वसंत ऋतु में छोटी अवधि के दौरान कवक के फल, लेकिन यह पुराने बागों, लकड़ी, अशांत मैदान और जले हुए क्षेत्रों से भी जुड़ा होता है। यद्यपि 1982 में नियंत्रित स्थितियों के तहत फल निकायों को विकसित करने के लिए एक प्रक्रिया की सूचना दी गई थी, लेकिन मशरूम की व्यावसायिक रूप से खेती करने के प्रयास केवल आंशिक रूप से सफल रहे हैं।

मोरल मशरूम, कच्चा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य (3.5 औंस)

ऊर्जा

129 केजे (31 किलो कैलोरी)

कार्बोहाइड्रेट

5.1 ग्राम
शुगर्स
0.6 ग्रा

फाइबर आहार

2.8 ग्रा

मोटी

0.57 ग्रा

प्रोटीन

3.12 जी

विटामिन

मात्रा% DV †

थियामिन (बी 1 )

6%
0.069 मि.ग्रा

राइबोफ्लेविन (B 2 )

17%
0.205 मिग्रा

नियासिन (बी 3 )

15%
2.252 मि.ग्रा

पैंटोथेनिक एसिड (बी 5 )

9%
0.44 मिग्रा

विटामिन बी 6

10%
0.136 मि.ग्रा

फोलेट (B 9 )

2%
9 माइक्रोग्राम

विटामिन डी

34%
5.1 μg

खनिज पदार्थ

मात्रा% DV †

कैल्शियम

4%
43 मिग्रा

लोहा

94%
12.18 मिलीग्राम

मैगनीशियम

5%
19 मिलीग्राम

मैंगनीज

28%
0.587 मिग्रा

फास्फोरस

28%
194 मिग्रा

पोटैशियम

9%
411 मिग्रा

जस्ता

21%
2.03 मि.ग्रा

वर्गीकरण और नामकरण 

कवक मूल रूप से कार्ल लिन्नियस द्वारा अपने प्रजाति प्लेंटरम (1753) में फल्लस एस्कुलेंटस का नाम दिया गया था, और 1801 में स्वीडिश माइकोलॉजिस्ट एलियास मैग्नस फ्राइज़ द्वारा इसका वर्तमान नाम दिया गया था।

मोरचेला एस्कुलेंटा को आमतौर पर विभिन्न नामों से जाना जाता है: नैतिक, सामान्य नैतिक, सच्चा नैतिक, नैतिक मशरूम, पीला नैतिक, स्पंज नैतिक, मौली माउचर, हिस्टैक और ड्राईलैंड मछली। नेपाल में इसे गुची च्याउ के नाम से जाना जाता है। विशिष्ट उपाधि लैटिन एस्कुलेंटा से ली गई है, जिसका अर्थ है “खाद्य”।

वैज्ञानिक नाम मोरचेला एस्कुलेंटा को दुनिया भर में कई समान पीले नैतिकता के लिए लागू किया गया है। 2014 में रिचर्ड एट अल। आमतौर पर यूरोप में पाई जाने वाली पीली नैतिकता की एक ही प्रजाति के लिए एम। एस्कुलेंटा नाम को प्रतिबंधित करने के लिए डीएनए विश्लेषण का उपयोग किया गया और चीन से भी रिपोर्ट किया गया। उत्तरी अमेरिका के लोगों सहित पीत मोरेल की अन्य प्रजातियों को नए वैज्ञानिक नाम मिले हैं।

विवरण 

टोपी पीली भूरे रंग की क्रीम है, पीले से तन या पीले भूरे से भूरे रंग के लिए। लकीरें के किनारे आमतौर पर गड्ढों की तुलना में गहरे नहीं होते हैं, और आउटलाइन में कुछ अंडाकार होते हैं, कभी-कभी एक गोल शीर्ष या अधिक लम्बी के साथ कुंद शंकु के आकार का होता है। कैप्स खोखले होते हैं, और निचले किनारे पर स्टेम से जुड़े होते हैं, और आम तौर पर लगभग 2-7 सेमी (0.8-2.8 इंच) चौड़े होते हैं, जो 2-10 सेमी (0.8–3.9 इंच) लंबे होते हैं। मांस भंगुर है। तना सफेद से पीला या हल्का पीला, खोखला और सीधा या क्लब के आकार का या बल्बनुमा आधार वाला होता है। यह समग्र रूप से बारीक दानेदार होता है, जिसे कुछ हद तक मोटे तौर पर 2-9 सेमी (0.8–3.5 इंच) लंबे समय तक 2-5 सेंटीमीटर (0.8-2.0 इंच) मोटा माना जाता है। उम्र के आधार पर इसमें भूरे रंग के धब्बे हो सकते हैं।

सूक्ष्म विशेषता

बीजाणु सफेद से क्रीम तक जमा में थोड़ा पीला होता है, हालांकि एक बीजाणु प्रिंट को फल शरीर के आकार को प्राप्त करना मुश्किल हो सकता है। बीजाणुओं को अस्तर में बनाया जाता है – लकीरें बाँझ होती हैं। वे दीर्घवृत्तीय, चिकने, पतले-पतले, पारभासी (हाइलिन) होते हैं, और १ by.५-२१.९ को .0..0-१.० मी मापते हैं । एससी आठ-बीजाणु, 223-300, 19-20 माइक्रोन, बेलनाकार, और हाइलिन द्वारा होते हैं। पैराफिसेस फिलामेंटस, बेलनाकार, ५.µ-µ.8 माइक्रोन चौड़ा, और हाइलाइन है।

स्टेम के हाइपहाइट इंटरवॉवन, हाइलिन होते हैं, और 5.8–9.4 मीटर चौड़े होते हैं। सतह हाइप को फुलाया जाता है, नाशपाती के आकार का गोलाकार, 22-44 माइक्रोन चौड़ा, इंटरवॉन्च हाइप के नेटवर्क द्वारा कवर किया जाता है, जो 11-16.8 indm चौड़ा होता है, जिसमें पुनरावर्ती बेलनाकार हाइपल छोर होते हैं।

विकास 

फल निकायों को प्रयोगशाला में सफलतापूर्वक उगाया गया है। आर। ओवर ने एक नियंत्रित कक्ष में विकसित असोमता के विकास के चरणों का वर्णन करने वाला पहला था। इसके बाद थॉमस वोल्क और लियोनार्ड (१ ९ followed ९, १ ९९ ०) द्वारा गहराई से कोशिकीय अध्ययन किया गया। नैतिक जीवन चक्र का अध्ययन करने के लिए उन्होंने बहुत छोटे प्रिमोर्डिया से लेकर पूरी तरह से विकसित फलों के पिंडों तक, ट्यूबलर बेगोनियास ( बेगोनिया ट्यूबरहाइबिडा ) के सहयोग से एसकोमा फलने के विकास का पालन किया।

युवा फल निकायों का विकास हाइपहाइट की एक घनी गाँठ के रूप में शुरू होता है, जब नमी और पोषक तत्वों की उपलब्धता की स्थिति की उपयुक्त स्थिति तक पहुंच गई है। हाइपल गांठ कुछ समय के लिए भूमिगत और कप के आकार की होती है, लेकिन बाद में मिट्टी से निकलती है और एक डंठल वाले शरीर में विकसित होती है। आगे की वृद्धि हाइमेनियम उत्तल को बाहरी तरफ की ओर अग्रसर करती है। हाइमेनियम की सतह की असमान वृद्धि के कारण, यह कई लकीरें और अवसाद बनाने के लिए मुड़ा हुआ है, जिसके परिणामस्वरूप स्पंज या छत्ते की उपस्थिति होती है।

आवास और वितरण 

वॉन अल्बिन शल्मफु द्वारा ड्राइंग, 1897
फलों के शरीर कभी-कभी एकांत में पाए जाते हैं, लेकिन अधिक बार समूहों में, विभिन्न प्रकार के निवास स्थानों में। चूना पत्थर के आधार (क्षारीय) के साथ मिट्टी के लिए एक प्राथमिकता नोट की गई है, लेकिन वे भी एसिड मिट्टी में पाए गए हैं । [१room] मशरूम आमतौर पर शुरुआती वसंत, जंगलों, बागों, गज, बगीचों और कभी-कभी हाल ही में जले हुए इलाकों में पाया जाता है। उत्तरी अमेरिका में, इसे कभी-कभी “मे मशरूम” के रूप में जाना जाता है, क्योंकि इस महीने में लगातार फलने फूलते हैं, लेकिन फलने का समय फरवरी से जुलाई तक स्थानीय रूप से भिन्न होता है। यह आमतौर पर उन स्थानों पर फल के लिए अंतिम नैतिक प्रजाति है जहां एक से अधिक प्रजातियां पाई जाती हैं।उदाहरण के लिए, उत्तरी कनाडा और ठंडे पहाड़ी क्षेत्रों में, नैतिकता आमतौर पर जून तक दिखाई नहीं देती है।यह सुझाव दिया गया है कि वसंत ऋतु के फलने की क्षमता प्रतिस्पर्धा के बहिष्कार के लिए कम तापमान पर बढ़ने की उनकी क्षमता के कारण हो सकती है,  बाद में एक निष्कर्ष जो मिट्टी के तापमान पर बीजाणु अंकुरण के संबंध में प्रयोगों द्वारा पुष्टि की गई है।

एक लेखक ने सुझाव दिया कि पेट्सबेश को मोरेल से जुड़े पेड़ों को याद करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है: पाइन , एल्म , ट्यूलिप , ससाफ्रास , बीच , राख , गूलर और हिकरी ।

उत्तरी अमेरिका में, यह व्यापक रूप से वितरित किया जाता है, लेकिन विशेष रूप से पूर्वी उत्तरी अमेरिका और मिडवेस्ट में आम है। डेविड अरोरा ने नोट किया कि “बड़ी फसलें भी मरने के ठिकानों के आसपास पाई जा सकती हैं (लेकिन बहुत मृत नहीं) डच एल्म रोग द्वारा हमला किया गया।“ प्रजाति को मिनेसोटा के राज्य मशरूम का नाम दिया गया है, और यह किसी भी राज्य का पहला राज्य मशरूम था।

यह ब्राजील और बुल्गारिया में भी पाया जा सकता है। जम्मू और कश्मीर में जंगली मशरूम, जिसे स्थानीय रूप से हिमालयन जंगली मशरूम, गुच्ची, मोर्चेला कोनिका और मोर्चेला एस्कुलेंटा के रूप में जाना जाता है, को इकट्ठा किया जाता है और चिकित्सा के रूप में आपूर्ति की जाती है।

खेती 

मशरूम के बेशकीमती फल निकायों के कारण, संस्कृति में कवक के विकास के लिए कई प्रयास किए गए हैं। 1901 में, रेपिन ने एक गुफा में फलों के शव को सफलतापूर्वक प्राप्त करने की सूचना दी जिसमें 1892 में नौ साल पहले फूलों के बर्तनों में संस्कृतियों की स्थापना की गई थी।

उपयोग 

कटे हुए नैतिक
मोर्चेला एस्कुलेंटा , सभी नैतिकता की तरह, सभी खाद्य मशरूम के सबसे अत्यधिक बेशकीमती हैं। कच्चे मशरूम में एक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अड़चन, हाइड्रैज़िन होता है , लेकिन खपत से पहले parboiling या blanching इसे हटा देगा। पुराने फलों के शरीर जो क्षय के लक्षण दिखाते हैं, जहरीले हो सकते हैं।  मशरूम को मक्खन में तला जा सकता है या मांस और सब्जियों से भर जाने के बाद बेक किया जा सकता है। [२rooms] मशरूम को कड़े पर कैप लगाकर और धूप में लटकाकर भी सुखाया जा सकता है; इस प्रक्रिया को स्वाद केंद्रित करने के लिए कहा जाता है। एक अध्ययन ने मुख्य पोषण घटकों का निर्धारण निम्न प्रकार से किया ( शुष्क वजन के आधार पर): प्रोटीन ३२. ,%, वसा २.०%, फाइबर १ %.६%, राख ९।,%, और कार्बोहाइड्रेट ३ %.०%।

जर्मनी में एक अलग-थलग मामले में, छह लोगों को उपभोग के बाद 6-12 घंटों के बीच न्यूरोलॉजिक प्रभाव विकसित होने की सूचना मिली थी। प्रभाव में गतिभंग और दृश्य गड़बड़ी शामिल थे, और स्थायी प्रभावों के बिना गायब होने से पहले एक दिन तक चली।

जैव सक्रिय यौगिकों

एम। एस्कुलेंटा के दोनों फल निकायों और माइसेलिया में एक असामान्य अमीनो एसिड होता है , सीस -3-एमिनो- एल -प्रोलाइन; यह अमीनो एसिड प्रोटीन से बंधा हुआ नहीं दिखता है।  एम। एस्कुलेंटा के अलावा एमिनो एसिड केवल एम। कोनिका और एम । क्रैसेप्स में मौजूद होता है ।

औद्योगिक अनुप्रयोग;

ठोस अवस्था-किण्वन
सॉलिड-स्टेट किण्वन एंजाइम उत्पन्न करने और मौजूदा खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से प्राच्य खाद्य पदार्थों के मूल्यों को उन्नत करने के लिए एक औद्योगिक प्रक्रिया है। सॉलिड-स्टेट किण्वन एक ऐसी प्रक्रिया है जिसके द्वारा एक अघुलनशील सब्सट्रेट को पर्याप्त नमी के साथ लेकिन मुफ्त पानी के बिना किण्वित किया जाता है। ठोस-राज्य किण्वन, घोल राज्य के विपरीत, कोई जटिल किण्वन नियंत्रण की आवश्यकता नहीं है और जलमग्न तरल किण्वन पर कई फायदे हैं। एम। एस्कुलेंटा ने स्टार्च को नीचा दिखाने और ठोस अवस्था में किण्वन के दौरान कॉर्नमील के पोषण मूल्य को उन्नत करने में वादा दिखाया है।

एम। एस्कुलेंटा मायसेलिया फरैनोकोमोरिंस के प्रभावों को बांधने और बाधित करने में सक्षम है, अंगूर में पाए जाने वाले रसायन जो मानव साइटोक्रोम पी 450 एंजाइमों को रोकते हैं और “अंगूर” / ड्रग – इंटरेक्शन घटना के लिए जिम्मेदार हैं।

मैक्रोलेपोटा प्रोसेरा

पैरासोल मशरूम ( मैक्रोलेपियोटा प्रोसेरा या लेपियोटा प्रोसेरा ) एक बेसिडिओमाइसीस कवक है जिसमें एक बड़े, प्रमुख फलने वाला शरीर एक परसोल जैसा दिखता है। यह अच्छी तरह से सूखा मिट्टी पर एक काफी आम प्रजाति है। यह एकान्त में या समूहों में और परी के छल्ले में और कभी-कभी वुडलैंड में पाया जाता है। विश्व स्तर पर, यह समशीतोष्ण क्षेत्रों में व्यापक है।

वैज्ञानिक वर्गीकरण

किंगडम:कवक

विभाजन:Basidiomycota

वर्ग:Agaricomycetes

आर्डर :Agaricales

परिवार:Agaricaceae

जीनस:Macrolepiota

 माइकोलॉजिकल विशेषताओं

हाइमेनियम पर गलफड़े
हाइमेनियम मुक्त है
स्टाइप में एक रिंग होती है
बीजाणु प्रिंट सफेद है

पारिस्थितिकी

कवक का वर्णन पहली बार 1772 में इतालवी प्रकृतिवादी गियोवन्नी एंटोनियो स्कोपोली द्वारा किया गया था, जिन्होंने इसे एग्रीकस लिवरस नाम दिया था। रॉल्फ सिंगर ने इसे १ ९ ४ में जीनस मैक्रोलेपियोटा में स्थानांतरित कर दिया।

विवरण 

एक परिपक्व नमूने की ऊंचाई और टोपी व्यास दोनों 40 सेमी तक पहुंच सकते हैं, एक आकार जो वास्तव में एक अगरबत्ती के फलने वाले शरीर के लिए प्रभावशाली है। स्टाइप अपेक्षाकृत पतला है और टोपी का विस्तार होने से पहले पूरी ऊंचाई तक पहुंचता है। स्टिच बनावट में बहुत रेशेदार होता है जो इसे अखाद्य बनाता है। सतह चरित्रहीन रूप से टेढ़ी – मेढ़ी वृद्धि के साँप की तरह के पैटर्न में लिपटी है (इसलिए, यूरोप के कुछ हिस्सों में “साँप की टोपी” या “साँप की स्पंज” के रूप में जानी जाती है)। अपरिपक्व टोपी कॉम्पैक्ट और अंडे के आकार का होता है, जिसमें स्टाइप के चारों ओर टोपी का मार्जिन होता है, जो टोपी के अंदर एक कक्ष को सील करता है। जैसा कि यह परिपक्व होता है, मार्जिन टूट जाता है, जिससे स्टेप के चारों ओर एक मांसल, जंगम अंगूठी होती है। पूर्ण परिपक्वता पर , टोपी कम या ज्यादा सपाट होती है, जिसके बीच में एक चॉकलेट-भूरा ओम्बो होता है जो छूने के लिए हल्का होता है। गहरे और थे टोपी के रंग के गुच्छे टोपी की ऊपरी सतह पर बने रहते हैं और इन्हें आसानी से हटाया जा सकता है। गलफड़ों में भीड़ होती है, मुक्त होती है, और सफेद गुलाबी रंग के साथ कभी-कभी मौजूद होती है। बीजाणु प्रिंट सफेद है। यह एक सुखद अखरोट की गंध है। कटा हुआ होने पर, सफेद मांस हल्का गुलाबी हो सकता है।

उपयोग 

यह यूरोप में एक बहुत मांग के बाद और लोकप्रिय कवक है, इसके बड़े आकार, मौसमी आवृत्ति और रसोई में बहुमुखी प्रतिभा के कारण। यूके में, यह जुलाई से नवंबर तक पाया जा सकता है।
छत्रक मशरूम किसी अन्य के लिए गलती करना मुश्किल है, विशेष रूप से यूरोप जैसे क्षेत्रों में जहां जहरीले रूप-समान क्लोरोफिलम मोलिब्डाइट्स नहीं होते हैं। फिर भी, खपत के लिए किसी भी कवक को चुनने के साथ, हर समय सावधानी बरतनी चाहिए।
पैरासोल मशरूम को कच्चा नहीं खाया जा सकता है, क्योंकि यह थोड़ा विषैला होता है।

इन मशरूम को पिघले हुए मक्खन में लोकप्रिय रूप से रखा जाता है। मध्य और पूर्वी यूरोपीय देशों में यह मशरूम आमतौर पर कटलेट के समान तैयार किया जाता है। यह आमतौर पर अंडे और ब्रेडक्रंब के माध्यम से चलाया जाता है और फिर कुछ तेल या मक्खन के साथ पैन में तला जाता है। सफेद ब्रेड के साथ परोसा जाता है, यह गर्मियों के दौरान स्वादिष्ट भोजन बनाता है और जल्दी गिरता है।एक दिलकश स्लोवाक रेसिपी में ज़मीन के सूअर के मांस, अजवायन और लहसुन से भरे हुए कैप को सेंकना है। इटालियन और ऑस्ट्रियन भी युवा, अभी भी गोलाकार टोपी की सेवा करते हैं, जो अनुभवी कीमा बनाया हुआ बीफ़ के साथ भरवां होता है, भरवां मिर्च के समान तरीके से पकाया जाता है।

इसी तरह की प्रजातियाँ 

मैक्रोलेपियोटा प्रोसेरा, पैरासोल मशरूम

छोटा लेकिन दिखने में समान आम झबरा छत्र ( क्लोरोफिलम आरकोड ) है। इसकी एडिबिलिटी संदिग्ध है क्योंकि यह कुछ लोगों में हल्की बीमारी का कारण बनता है, खासकर जब कच्चा खाया जाता है। एक को अपनी भौगोलिक सीमाओं को ओवरलैप करने के रूप में दोनों को अलग करना सीखना चाहिए।
छत्रक मशरूम के अंतर में इसके छोटे आयाम, तीखेपन (फल) और लाल होने पर मांस का लाल होना, इसके तने पर पैटर्न की कमी और बहुत झबरा टोपी की सतह शामिल हैं।

मैक्रोलेपिओटा मास्टॉयडिया , 

एक यूरोपीय प्रजाति, अभी तक एक और बहुत बड़ा खाद्य मशरूम है। इसके आयाम आम तौर पर एम। सिकेरा से छोटे होते हैं और इसके स्टाइप पर निशान कम स्पष्ट होते हैं। यह भी बहुत दुर्लभ है।

कुछ जहरीली प्रजातियां हैं जो एम। प्रोचेरा के लिए गलत हो सकती हैं।

क्लोरोफिलम मोलिब्डाइट्स , 

एक ऐसी प्रजाति जो उत्तरी अमेरिका में सबसे अधिक वार्षिक मशरूम विषाक्तता के कारण इसकी घनिष्ठता का कारण बनती है। बेहोश हरी गलियां और एक पीला हरा बीजाणु प्रिंट इसे दूर दे देते हैं। इसके अलावा, इस मशरूम में उपरोक्त स्नेकसिन पैटर्न का अभाव है जो आम तौर पर छत्र मशरूम पर मौजूद होता है। इसकी सीमा का यूरोप में विस्तार हो रहा है।

ल्यूकोकोप्रिनस ब्रुनेया ,

 जो उत्तरी अमेरिका में भी पाया जाता है, धीरे-धीरे कटा हुआ होने पर भूरा हो जाता है।
अमनीता की सफेद और अपरिपक्व प्रजातियां भी एक संभावित खतरा हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए, किसी को केवल अपने बटन चरण के पारसॉल मशरूम को चुनना चाहिए। पराग मशरूम के साथ अंगूठे का एक सामान्य नियम यह है कि अमनिटा प्रजाति की तुलना में यह है कि पैरासोल मशरूम में हल्की सतह पर गहरे गुच्छे होते हैं, जबकि अमनिता प्रजाति में गहरे रंग की सतह पर विपरीत, हल्के गुच्छे (यदि कोई हो तो) होते हैं, जैसे कि पैंथर टोपी ।

केसर पेरासोल सिस्टोडर्मा एमिंथिनम बहुत छोटा है, और अक्सर नहीं खाया जाता है।

लेपियोटा ब्रुनेइनोकार्नाटा एक लेपियोटा प्रजाति है जिसे स्पेन में नशा करने का कारण माना जाता है। यह मैक्रोलेपोटा कोटा की तुलना में बहुत छोटा है।

Macrolepiota mastoidea

 विवरण: 

टोपी: औसत आकार का, 14 सेमी तक पहुंच सकता है। व्यास में। शुरू में शंक्वाकार या ग्लोबोज, फिर मोटे तौर पर प्रचारित और बारीक सपाट विस्तारित, हमेशा एक विशिष्ट नुकीले ममेलोन को बनाए रखता है। इसमें एक छल्ली है, जो एक वयस्क के रूप में, क्रीम, भूरे रंग की पृष्ठभूमि के साथ होती है, जिसमें छोटे गहरे रंग के तराजू को यादृच्छिक रूप से वितरित किया जाता है। इसका केंद्र, विशाल, गहरा भूरा है और यहां तक कि छल्ली आसानी से मांस से अलग हो जाती है। एक युवा व्यक्ति के रूप में उसका रंग क्रीमी ग्रे और लगभग एकसमान होता है, जो तराजू के रूप में बढ़ता है और ऊपर वर्णित पहलू को बनाता है। इसमें एक अनियमित मार्जिन होता है जिसमें तेज झालरें होती हैं, जो हमेशा फालतू और तड़क-भड़क के लिए विकसित होती हैं। 

शीट्स: स्पष्ट रूप से एक कॉलर द्वारा मुक्त, नरम, मध्यम व्यापक लेकिन कुछ हवादार, तंग, सफेद जो एक मलाईदार, चिकनी लैमेलर के लिए विकसित होता है। इसके किनारे पतले और चिकने होते हैं। जब वे बहुत वयस्क होते हैं, तो रंग पपड़ी के क्षेत्र दिखाई दे सकते हैं। 

पैर: केंद्रीय, बेलनाकार, सीधे, खोखले, रेशेदार, टोपी के संबंध में पतला, 18 सेमी तक। लंबाई और ठीक, 0,5 से 1 सेमी तक। व्यास में। इसके आधार पर एक प्रशंसनीय बल्ब विकसित होता है, और यह सभी एपेक्स की ओर देखते हैं। सफेद रंग का, यह एक ऊपरी भूरे रंग की क्रीम के साथ कवर किया जाता है, जो इसके ऊपरी हिस्से में अधिक आकर्षक है। इसे एक स्वतंत्र भाग के रूप में टोपी से अलग किया जाता है। रिंग, मेनब्रोनस, ऊपरी क्षेत्र में स्थित है, एपिकल, सरल है, शुरू में तय किया गया है, बाद में, फिसलने के बजाय आसानी से हटाने योग्य है, इसके ऊपरी चेहरे पर सफेद और निचले पर गेरू। 

मांस: Blanquecina, निविदा, मोटी लेकिन टोपी में पतली, इसके आकार के संबंध में दुर्लभ, कवक गंध और मीठे स्वाद के साथ बहुत मीठा। पैर रेशेदार और असंगत है। 

 रसायन विज्ञान 

एसपोराडा: ब्लांकेसीना।
बीजाणु : एलीपोसाइडल, बड़ा, डेक्सट्रिनोइड, चिकनी और बेरंग। 12-16 x 7-10 माइक्रोन। एक कीटाणुनाशक छिद्र की सराहना की जाती है।
आधार: टेट्रास्पोरिक और क्लैविफॉर्म 16 माइक्रोन तक
सिस्टिडिया : क्लैविफॉर्म।

पारिस्थितिकीय: 

– प्रजातियां काफी सामान्य हैं, किसी भी निवास स्थान, सभी प्रकार के वन क्लीयरिंग, सड़कों या चरागाहों में फ्रुक्टिज़ करती हैं। शरद ऋतु में प्रकट होता है, व्यक्तिगत रूप से या समूहों में बहुत अधिक नहीं होता है, लेकिन पहले ठंड के साथ बाहर आ रहा है।

खाने योग्यता: 

– अच्छा खाद्य मांस थोड़ा दुर्लभ। अन्य मैक्रोलेपोटा के साथ, केवल टोपी का उपयोग किया जाता है, क्योंकि पैर रेशेदार होता है। साहित्य है जो एलर्जी के प्रकार के हल्के पाचन विकारों के मामलों का वर्णन करता है।

निष्कर्ष: 

– यह अन्य खाद्य मैक्रोलेपियोटा के साथ भ्रमित हो सकता है:
– मैक्रोलेपियोटा प्रोसेरा (स्कोप) गायक , आकार में बहुत बड़ा, अधिक और बड़े पैमाने पर। फॉन्ट फुट, सुगंधित और बड़ी अंगूठी, डबल और मोबाइल के साथ।
– मैक्रोलेपियोटा एक्सोरिएटा (शेफ़।) एमएम मोजर , समान आकार का, कम तराजू के साथ, विशेष रूप से परिधि में। इसमें एक चिकनी मैमथ है, न कि नुकीला बताया गया है, और एक पैमाने के साथ कवर किया गया है जो एक तारों से तरीके से रेडियल रूप से टूटता है।

– देखभाल के लिए पुराने मैक्रोलेपाइटा के साथ सबजेनस लेविस्टाइप्स को बड़ा किया जाना चाहिए और सफेद मांस को लाल करने के साथ, अब जीनस क्लोरोफिलम में शामिल किया गया है:
– क्लोरोफिलम रैकोड (विटाड।) वीलिंग। , बड़ा, अधिक मजबूत और अधिक बड़े पैमाने के साथ, आपको अपने निर्धारण में कठिनाई के कारण सावधान रहना होगा।

– टॉक्सिक लेपियोटे के साथ इसकी समानता पर टिप्पणी करना आवश्यक है, बहुत छोटा (4 या 5 सेमी।): लेपियोटा ब्रुनेइनोकार्नाटा चोदट और सी। मार्टिन, लेपियोटा क्लाइपेओलेरिया (बुल) पी। कुम्म, लेपियोटा क्रिस्टटा (बोल्टन) पी। कुम्म।

– वर्तमान में मैक्रोलेपोटा रेनकी ( वेलन ।) बेलो और लैंज़ोनी, 1987 का पर्याय। कुछ माइकोलॉजिस्ट उन्हें अलग-अलग प्रजातियों के रूप में अलग करते हैं। मैक्रोस्कोपिक रूप से वे पैर के आकार पर आधारित होते हैं, इस कार्ड पर प्रजातियों की तुलना में बहुत कम।

– इसका वैज्ञानिक नाम ग्रीक “मास्टॉयडिया” से आया है: स्तन के समान।

बोविस्टा प्लंबिया

बोविस्टा प्लंबिया , जिसे पैल्ट्री पफबॉल के रूप में भी जाना जाता है,  एक छोटा पफबॉल मशरूम है जिसे आमतौर पर पश्चिमी यूरोप और कैलिफोर्निया में पाया जाता है,  जब उम्र में जवान और सफेद होते हैं।

किंगडम : कवक,
विभाजन : Basidiomycota,
वर्ग :Agaricomycetes,
क्रम :Agaricales,
परिवार : Agaricaceae,
जीनस : Bovista,
प्रजातियां : Bovista Plumbea

परिचय 

फलों का शरीर अंडाकार होते हैं, जो कि नाशपाती के आकार के होते हैं, और आमतौर पर 1 से 8 सेमी (0.4 से 3.1 इंच) व्यास में सफेद या हल्के रंग के पतले और नाजुक एक्सोपरिडम (पेरिडियम की बाहरी परत) के साथ होते हैं। प्रजातियों के आधार पर, एक युवा नमूने में एक्सोपरिडियम चिकना, दानेदार या बारीक रूप से स्खलित हो सकता है। यह एक्सोपरिडियम परिपक्वता के दौरान एक एकल एपोरियल छिद्र ( ओस्टियोल ) के साथ एक चिकनी एंडोपरिडियम को बाहर निकाल देता है । फलों के पिंडों को ठीक प्रकंदों द्वारा जमीन से जोड़ा जा सकता है जो कि एक छोटी सी रस्सी की तरह दिखाई दे सकते हैं। कुछ प्रजातियां एक सबलेबा विकसित करती हैं – एक बाँझ आधार जो आमतौर पर अच्छी तरह से विकसित नहीं होता है। [Bodies ] परिपक्व नमूनों के फल निकाय सतह में परिवर्तन जैसे कि तराजू, प्लेट, गोला, या वर्चुए विकसित कर सकते हैं। सूक्ष्म स्तर पर, ये विशेषताएं हाइपहाइ, स्पैरोकोलिस्ट (गोल कोशिकाएं), क्लैविफॉर्म (क्लब-आकार) कोशिकाओं से बनी होती हैं। बोविस्टा स्क्लेरोसिस्टिस जीनस की एकमात्र प्रजाति है जिसमें पेरिडियम में माइकोस्क्लेरिड्स (सेटॉयड तत्व) होता है। 

बीजाणु बैंगनी-भूरे रंग के होते हैं, आकार में लगभग गोलाकार या दीर्घवृत्ताभ और व्यास में 3.5–7 माइक्रोन । एक छोटी या लंबी पेडिकेल (डंठल) मौजूद हो सकती है। परिपक्वता के समय, पूरे फलों का शरीर जमीन से अलग हो सकता है और बीजाणु के रूप में फैलता है क्योंकि पफबॉल को एक गुच्छे की तरह चारों ओर उड़ाया जाता है। 

बोविस्टा में , कैपिलिटियम (थ्रेड जैसी कोशिकाओं का एक नेटवर्क जिसमें बीजाणु अंतर्निहित होते हैं) पेरिडियम की आंतरिक दीवार से सीधे जुड़े नहीं होते हैं। इसके बजाय, यह अलग-अलग, अनियमित रूप से शाखित इकाइयों से बना होता है, जो टेप किए गए बिंदुओं में समाप्त होता है।  

इस प्रकार की कैपिलिटियम, जो पफबॉल जेनेला कालबोविस्टा और बोविस्टेला में भी मौजूद है, को हेंस क्रेइसेल द्वारा ” बोविस्टा ” प्रकार कहा गया है, जिसने १ ९ ६67 में बोविस्टा पर एक मोनोग्राफ प्रकाशित किया था। क्रेसेल ने ” लाइकोपेरोडन ” -टाइप (एक-प्रकार) भी परिभाषित किया था। कैपिलिटियम में लंबे समय तक, कभी-कभी द्विध्रुवीय या अनियमित शाखाओं के साथ थ्रेड्स), और “मध्यवर्ती” प्रकार ( बोविस्टा प्रकार और लाइकोपोरडोन प्रकार के बीच एक संक्रमणकालीन रूप, थ्रेड की विशेषता वाले थ्रेड्स की विशेषता हो सकती है, जिसमें कई मोटी शाखाएं कई शाखाओं से जुड़ी होती हैं)।  बोविस्टा में सभी तीन प्रकार की केशिका संरचना पाई जाती है। ” बोविस्टा ” -टाइप कैपिलिटिया लोचदार हैं, एक सुविधा जिसे जियोस्टॉइड जेनेरा लाइकोपेरडोन और जिएस्ट्रम के साथ साझा किया गया है। कैपिलिटियम का लचीलापन गलेबा को एक कॉटनी बनावट देता है जो एक्सोफिडियम के धीमा होने के बाद भी बनी रहती है। 

सिस्टमैटिक्स

मूल रूप से 1794 में मूल रूप से माइकोलॉजिस्ट क्रिस्टियन हेंड्रिक पर्सून द्वारा वर्णित किया गया था। उन्होंने जीनस को “कॉर्टिस एक्सटेरियोर लिबरो इवनेफेन्सेट, पाइलो एकौली डेमम ग्लोबेरिमो, वर्टिस इररेग्युटर रुपीटो” के रूप में वर्णित किया (“बाहरी प्रांतस्था लुप्त हो जाती है, टोपी अनियमित रूप से टूट जाती है) । पर्यायवाची शब्दों में पिस्माइकस ( रफाइन्सेक १ , ० ,), पिमाइकस ( रफाइन्से १ack१३ ), सैकेया ( रोस्तकोवियस १ ) ४४ ), ग्लोबेरिया ( क्लेट १) )३), और स्यूडोलिसाइकोपरोन ( वेलेनकोव्स्की १ ९ ४47 ) शामिल हैं। बोविस्टा प्लंबिया एक प्रकार की प्रजाति है । 

क्रेसेल, ने अपने 1967 के मोनोग्राफ में, कैपिलिटियम के प्रकार के आधार पर दो उपकेंद्रों का प्रस्ताव रखा। सबजेनस ग्लोबारिया में लाइकोपेरडॉन प्रकार की प्रजातियां हैं, जबकि सबजेनस बोविस्टा को बोविस्टा- टाइप या मध्यवर्ती कैपिलिटियम द्वारा दर्शाया गया है। सेक्शन और सीरीज़ में आगे विभाजन कैपिलिटियम प्रकार पर आधारित है, कैपिलिटिया में छिद्रों की अनुपस्थिति या उपस्थिति, और सबलेबा (एक बाँझ आधार) की उपस्थिति या अनुपस्थिति। Phylogenetic विश्लेषण से पता चला है कि कोविसेल द्वारा परिभाषित बोविस्टा ,   मोनोफैलेटिक है । इसके अलावा, बोविस्टा को दो वर्गों , बोविस्टा और ग्लोबारिस में विभाजित किया जा सकता है, जो मोटे तौर पर क्रेसेल द्वारा सुझाए गए उप-विभाजन विभाजनों के अनुरूप है। 

सावधानी 

जीनस बोविस्टा के पफबॉल आम तौर पर जब युवा और सफेद अंदर खाद्य होते हैं, लेकिन अपरिपक्वता के साथ भ्रम को रोकने के लिए सावधानी बरतनी चाहिए, और संभावित रूप से घातक अमनिटास । यह फलों के शरीर को लंबे समय तक काटने के द्वारा किया जाता है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि वे पूरे सफेद हैं, और भीतर आंतरिक संरचना नहीं है। 

बोविस्टिना एक संबंधित लेकिन अलग जीनस है जो एक पफबॉल की बाहरी विशेषताओं के साथ प्रजातियों का वर्णन करने के लिए बनाया गया था, लेकिन एक गेस्टर के गिलेबल पात्रों के साथ। बोविस्टेला एक अन्य समान जीनस है, इसे बोविस्टा से इसके पर्याप्त बाँझ आधार द्वारा प्रतिष्ठित किया जा सकता है। 

होम्योपैथी में प्रयोग

होम्योपैथी पर 19 वीं सदी की कई पाठ्य पुस्तकों में जीनस का संदर्भ सामने आया है। रिचर्ड ह्यूजेस ने ए मैनुअल ऑफ फ़ार्माकोमोडायनामिक्स (1870) में लिखा है “बोविस्टा को संकेत के रूप में कहा जाता है, और एक सनसनी द्वारा विशेषता सिर के दर्द में उपचारात्मक साबित होता है जैसे कि सिर आकार में बहुत अधिक बढ़ गया था”।  क्लिनिकल मटेरिया मेडिका (१,, EA) के व्याख्यान में , ईए फारिंगटन का दावा है कि बोविस्टा बीजाणु केशिकाओं के माध्यम से रक्त परिसंचरण को प्रतिबंधित करता है, और मासिक धर्म अनियमितता, या आघात से जुड़े उपयोगों का सुझाव देता है। उन्होंने यह भी उल्लेख किया है कि बोविस्टा घुटन के कुछ लक्षण पैदा करता है, और लकड़ी का कोयला धूआं के साँस लेना के परिणामस्वरूप श्वासावरोध को दूर करने में उपयोगी हो सकता है।  बोविस्टा के उपयोग के साथ और भी बीमारियों में सुधार करने का सुझाव दिया गया है, जैसे “वाणी और क्रिया में अजीबता”, ” हकलाना या हकलाना बच्चों”, “भोजन के बाद तालमेल “, मधुमेह पक्षाघात , डिम्बग्रंथि अल्सर , और ” मुँहासे ” सौंदर्य प्रसाधन के कारण ”। 

आर्मिलारिया मीलिया 

आर्मिलारिया मीलिया जिसे आमतौर पर शहद कवक के रूप में जाना जाता है, जीनस आर्मेनिया में एक बेसिडिओमाइसीस कवक है। यह पादप रोगज़नक़ है और निकट से संबंधित और मॉर्फोलॉजिकली समान प्रजातियों के एक गूढ़ प्रजातियों का हिस्सा है। यह कई पौधों की प्रजातियों में आर्मिलारिया की जड़ के सड़ने का कारण बनता है और यह संक्रमित पेड़ों के आधार के आसपास मशरूम का उत्पादन करता है। संक्रमित पेड़ों के मुकुटों में संक्रमण के लक्षण दिखाई देते हैं जैसे कि फीका पड़ा हुआ, कम हो जाना, शाखाओं की मृत्यु और मृत्यु। मशरूम खाद्य हैं, लेकिन कुछ लोग उनके लिए असहिष्णु हो सकते हैं। यह प्रजाति अपने मायसेलियम में बायोलुमिनेंस के माध्यम से प्रकाश उत्पन्न करने में सक्षम है।

आर्मिलारिया मीलिया वैज्ञानिक वर्गीकरण :

किंगडम : कवक
विभाजन : Basidiomycota
वर्ग : Agaricomycetes
आर्डर : Agaricales
परिवार : Physalacriaceae
जीन्स : Armillaria

माइकोलॉजिकल विशेषता : 

टोपी उत्तल व सपाट। 

हाइमनियम एडनेट या सबड्रेक्ट्रेन है। 

स्टाइप में एक रिंग होती है। 

बीजाणु प्रिंट सफेद है। 

पारिस्थितिकी परजीवी है। 

खाने योग्य है, पर कुछ सावधानियों के साथ। 

वर्गीकरण विज्ञान :

प्रजातियों को मूल रूप से 1790 में डेनिश-नॉर्वेजियन वनस्पतिशास्त्री मार्टिन वाहल द्वारा एगारीकस मेल्लस नाम दिया गया था; यह पॉल कुमेर द्वारा 1871 में जीनस आर्मिलारिया को हस्तांतरित किया गया था।

प्रत्येक के बेसिडियोकार्प में व्यास में एक चिकनी टोपी 3 से 15 सेमी (1 से 6 इंच) होती है, जो पहले तो उत्तल होती है, लेकिन उम्र के साथ अक्सर चपटी हो जाती है, जो कि एक केंद्रीय उभार के साथ होती है। टोपी का मार्जिन अक्सर परिपक्वता पर धनुषाकार होता है और गीला होने पर सतह चिपचिपी होती है। हालांकि आम तौर पर शहद के रंग का, यह कवक दिखने में परिवर्तनशील होता है और कभी-कभी केंद्र के पास कुछ काले,बालों की लाइनें होते हैं जो कुछ हद तक व्यवस्थित होते हैं।

गलफड़े पहले सफेद होते हैं, कभी-कभी गुलाबी-पीले हो जाते हैं या उम्र के साथ फीके पड़ जाते हैं, चौड़े और काफी दूर होते हैं, जो समकोण पर स्टाइप(तना) से जुड़े होते हैं या थोड़े से समवर्ती होते हैं। बीजाणु प्रिंट सफेद है। स्टाइप(तना) परिवर्तनीय लंबाई का होता है, लगभग 20 सेमी (8 इंच) लंबा और 3.5 सेमी (1.4 इंच) व्यास का होता है। यह फाइब्रिलोज है और पहले एक दृढ़ स्पंजी स्थिरता पर लेकिन बाद में खोखला हो जाता है। यह अपने आधार पर एक बिंदु पर बेलनाकार और टेपर है जहां यह क्लंप में अन्य मशरूम के स्टेप्स से जुड़ा हुआ है। यह ऊपरी सिरे पर सफ़ेद और नीचे भूरा-पीला होता है, अक्सर गहरे रंग के आधार के साथ। स्टाइप(तना) के ऊपरी हिस्से से जुड़ी हुई एक लगातार स्थिर त्वचा जैसी अंगूठी होती है। यह एक मख़मली मार्जिन है और पीले रंग का फूला हुआ है और युवा होने पर गलफड़ों की रक्षा करने वाले सफेद आंशिक घूंघट के रूप में बाहर की तरफ निकलता है। टोपी का मांस सफ़ेद होता है और उसमें कड़वाहट के साथ मीठी गंध और स्वाद होता है।
 माइक्रोस्कोप के तहत, बीजाणु लगभग अण्डाकार होते हैं, 7-9 से 6-7 माइक्रोन , आधार पर प्रमुख एपिकुलि (लघु, इंगित किए गए अनुमानों) के साथ इनामिलॉयड। बेसिडिया
 (बीजाणु-निर्माण संरचनाएं) में बेसल क्लैंप की कमी होती है।

कवक का मुख्य हिस्सा भूमिगत है जहां महान दूरी के लिए मायसेलियल थ्रेड्स की एक चटाई का विस्तार हो सकता है। वे एक साथ rhizomorphs में बंधे होते हैं जो इस प्रजाति के काले होते हैं। कवक शरीर बायोलुमिनसेंट नहीं है, लेकिन सक्रिय वृद्धि में इसकी मायसेलिया चमकदार होती है।
आर्मिलारिया मेलिया मशरूम को अच्छा ईडीबल्स माना जाता है, हालांकि कुछ व्यक्तियों ने “एलर्जी” प्रतिक्रियाओं की सूचना दी है जिसके परिणामस्वरूप पेट खराब हो गया है। कुछ लेखकों ने विभिन्न पेड़ों की लकड़ी से मशरूम इकट्ठा नहीं करने का सुझाव दिया है, जिसमें हेमलॉक , बेली , नीलगिरी और टिड्डे शामिल हैं ।

रसायन विज्ञान 

कई जैव सक्रिय यौगिकों को अलग किया गया है और फलों के पिंडों से पहचान की गई है।
Triterpenes 3ut-hydroxyglutin-5-ene,
friedelane-2α, 3, -diol , और friedelin 2011 में रिपोर्ट किए गए थे।  इंडोल यौगिकों में ट्रिप्टामाइन , एल – ट्रिप्टोफैन और सेरोटोनिन शामिल हैं ।

कवक मेलेटोलॉइड के रूप में जाना जाने वाला साइटोटॉक्सिक यौगिकों का उत्पादन करता है। मेलेओलाइड्स को एस्ट्रीफिकेशन के माध्यम से ऑर्सेलिन एसिड और प्रोटीओल्यूडेन सेक्वाइटरपेन अल्कोहल से बनाया जाता है। एक पॉलीकेटाइड सिन्थेज जीन, जिसे आर्मब कहा जाता है, को कवक के जीनोम में पहचाना गया था, जो मेलेओलाइड उत्पादन के दौरान व्यक्त किया गया था। जीन शेयर करता है। एस्परगिलस निडुलन्स में ऑर्सेलिक एसिड सिंथेज़ जीन ( ओआरएसए ) के साथ 42% समानता। जीन की विशेषता ने इसे इन विट्रो में ऑर्सिलिक एसिड को उत्प्रेरित करने के लिए सिद्ध किया। यह एक गैर-कम करने वाला पुनरावृत्त प्रकार 1 पॉलीकेटाइड सिंथेज़ है। अल्कोहल और आर्मब के साथ मुक्त ऑर्सेलिन एसिड के सह-ऊष्मायन ने क्रॉस-युग्मन गतिविधि को दिखाया। इसलिए, एंजाइम में ट्रांसस्टेरिफिकेशन गतिविधि होती है। इसके अलावा, सब्सट्रेट विशिष्टता को नियंत्रित करने के लिए संदिग्ध अन्य सहायक कारक भी हैं। इसके अतिरिक्त, हलोजन संशोधनों को देखा गया है। एनोटेटेड हैलोजेनस (जिसे आर्मएच 1-5 ) कहा जाता है और उसके बाद के सभी पांच एंजाइमों में पाए जाने वाले एंजाइमों के लक्षण वर्णन से मेलोलाइड एफ के क्लोरीनीकरण का पता चलता है। मुक्त खड़े सब्सट्रेटों के इन विट्रो प्रतिक्रियाओं से पता चला कि एंजाइम को सब्सट्रेट डिलीवरी के लिए सहायक वाहक प्रोटीन की आवश्यकता नहीं होती है।